Crujiente tarta de caramelo con plátano y nueces pecanas
Receta
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200 minutes
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100 minutes
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300 minutes
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8-12 personas
¿Has probado alguna vez la tarta de leche pegajosa y te ha encantado? Entonces tienes que hornear esta deliciosa tarta crujiente de caramelo con plátano y nueces pecanas en tu Big Green Egg. ¡Está inspirada en esa delicia!
La base de esta tarta está hecha con dulce de leche, un caramelo rico y cremoso que se prepara fácilmente con leche condensada. Aunque hacer dulce de leche lleva su tiempo, es increíblemente fácil: simplemente coloca una lata de leche condensada en agua hirviendo durante tres horas y ¡listo! ¿Por qué no hacer varias latas de una vez? Se conservan durante meses, por lo que siempre tendrás la base perfecta para esta tarta irresistible.
Las finas capas de masa filo, combinadas con las nueces pecanas, aportan un delicioso toque crujiente. ¿Ya encendiste tu Big Green Egg?
INGREDIENTES
Para la tarta
- 1 lata (397 g) de leche condensada azucarada
- 9 láminas de masa filo (congeladas)
- 100 g de mantequilla con sal
- 200 ml de leche
- 1 vaina de vainilla
- 2 huevos
- 1 plátano
- 50 g de nueces pecanas
- Azúcar glas para espolvorear
PREPARACIÓN PREVIA
- Coloca la lata de leche condensada boca abajo en una cacerola alta. Llena la cacerola con suficiente agua para cubrir completamente la lata. Lleva el agua a ebullición y luego reduce el fuego, dejando hervir a fuego lento durante tres horas para crear dulce de leche.
- Revisa regularmente que la lata permanezca sumergida en agua para evitar que explote. Si es necesario, añade más agua hirviendo durante la cocción.
- Tras las tres horas, retira con cuidado la lata del agua caliente con unas pinzas y colócala en un bol con agua fría para enfriarla. Cambia el agua un par de veces.
MÉTODO
- Enciende el carbon y caliéntalo a 180°C con el convEGGtor y la Stainless Steel Grid. Mientras tanto, saca la masa filo del congelador y deja que se descongele en su envase. Coloca un cast-iron sauce pot en la parrilla, añade la mantequilla y deja que se derrita.
- Retira la mantequilla derretida del EGG. Engrasa el Cast Iron Skillet Small con un poco de mantequilla derretida. Desenrolla la masa filo sobre una superficie de trabajo, pincela la primera lámina con mantequilla y colócala en la sartén, dejando que se doble de forma natural. Repite con el resto de las láminas, untando cada una con mantequilla, hasta cubrir completamente la sartén con capas ligeramente dobladas.
- Coloca la Baking Stone fría sobre la parrilla y pon la sartén encima. Cierra la tapa del EGG y hornea durante 20 minutos, hasta que la masa filo esté crujiente y dorada. Mientras tanto, calienta la leche en el cazo de hierro fundido sobre la parrilla.
- Transfiere el dulce de leche enfriado a un bol. Abre la vaina de vainilla, raspa las semillas y agrégalas al dulce de leche. Vierte la leche caliente en el bol y bate hasta obtener una mezcla de caramelo suave y homogénea. Agrega los huevos, uno a uno, batiendo bien para crear una crema de caramelo.
- Retira la sartén del EGG y vierte la crema de caramelo sobre la base de masa filo. Corta el plátano en rodajas y distribúyelo sobre la tarta junto con las nueces pecanas.
- Vuelve a colocar la sartén en la parrilla, cierra la tapa y hornea durante 20 minutos, hasta que la crema cuaje.
- Retira la tarta del Big Green Egg y deja que se enfríe completamente.
- Coloca la tarta en un plato para servir y espolvorea con azúcar glas antes de disfrutarla.
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