Guiso japonés con leche de soja, verduras y marisco
Receta
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40 minutes
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4 personas
¿Buscas una receta sorprendente del Big Green Egg? Este guiso japonés es fácil de hacer, es muy sabroso y además está listo en un periquete. El nombre japonés de este estilo de cocina es nabemono, y el guiso se cuece en un donabe, que literalmente significa cazuela de barro. La preparación es sencilla. Pon todos los ingredientes en la cazuela y colócala en la parrilla del kamado sin la tapa. Esto le da a este auténtico plato el delicioso sabor que caracteriza al Big Green Egg.
Ingredientes
Guiso
- 400 g de mejillones
- 3 cabezas de lechuga Little Gem
- 240 g de nabos
- 1 puerro
- 200 g de filete de salmón sin piel
- 4 vieiras
- 120 g de setas enoki
- 80 g de setas shiitake
- 120 g de setas de ostra
- 600 ml de leche de soja sin azúcar
- 6 g de dashi en polvo
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de mirin (vino de arroz japonés)
- 1 pizca de sal
- 1 hoja de kombu (alga seca) de 8 x 8 cm
- 8 langostinos pelados con cabeza
- 8 tomates cherry
PREPARACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón en el Big Green Egg y caliéntalo, con la rejilla de acero inoxidable, a una temperatura de 240°C.
- Mientras tanto, lava los mejillones con agua fría del grifo. Descarta los ejemplares rotos o abiertos. Corta longitudinalmente por la mitad las cabezas de Little Gem. Pela los nabos y córtalos en rodajas de 1 centímetro de grosor aproximadamente. Limpia el puerro y corta el tallo en rodajas diagonales de aproximadamente 1 cm de grosor. Corta el filete de salmón en rodajas. Corta las vieiras horizontalmente por la mitad. Limpia las setas. Corta los enoki para separarlos, y corta los tallos de los shiitake.
ELABORACIÓN
- Coloca una olla grande de barro o la tapa de la olla de hierro fundida ovalada sobre la rejilla. Añade todos los ingredientes para el guiso, cierra la tapa del EGG y cuécelo durante unos 15 minutos hasta que las verduras estén blandas.
- Retira la olla o la tapa del EGG y coloca el guiso sobre una superficie resistente al fuego en la mesa para que todos puedan servirse.
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