Oyakodon
Receta
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35 minutes
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30 minutes
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65 minutes
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4 personas
Uno de los platos clásicos de la cocina japonesa es el oyakodon. Es un delicioso plato japonés que también puedes hacer en el Big Green Egg.El nombre hace referencia a los ingredientes básicos del plato: pollo, huevo y arroz. “Oyako” significa padre e hijo (pollo y huevo), y “don” viene de “donburi”, que literalmente significa cuenco e indica que es un plato en un cuenco con arroz. Se asa el pollo por separado en el kamado y luego se añade a la sartén. Esto le da al pollo un agradable sabor a asado.¿Quieres probar algo diferente? Añade un filete de salmón en lugar de pollo.
Ingredientes
Arroz
- 300 g de arroz japonés (grano corto)
Oyako
- 600 g de filetes de pollo
- 200 g de cebollas
- 60 g de guisantes sin cáscara
- 8 huevos
- 1 cucharadita de shichimi togarashi (polvo japonés de 7 especias)
Salsa
- 3 g de dashi en polvo
- 60 ml de salsa de soja
- 60 ml de mirin (vino de arroz japonés)
- 2 cucharadas de azúcar
ELABORACIÓN PREVIA
- Lava el arroz en un recipiente con agua fría del grifo.Escúrrelo, añade agua fresca al recipiente y vuelve a lavar el arroz. Repite la operación hasta que el agua quede clara. Vuelve a escurrir el arroz, añade 400 mililitros de agua y deja el arroz en remojo durante unos 30 minutos.Si no tienes tanto tiempo, puedes saltarte el remojo.
- Mientras tanto, enciende el carbón en el Big Green Egg y caliéntalo, utilizando la rejilla de hierro fundido, a una temperatura de 220°C.Para el oyako, corta los filetes de pollo en trozos. Pela las cebollas y córtalas en medios aros finos. Para el caldo, mezcla el dashi en polvo con 300 mililitros de agua.Mezcla la salsa de soja, el mirin y el azúcar.
ELABORACIÓN
- Escurre el arroz remojado y llévalo a ebullición con 400 mililitros de agua en una cacerola con tapa; si utilizas una cacerola con tapa de cristal, podrás ver cómo avanza la cocción. Baja el fuego y cuece el arroz de 7 a 10 minutos hasta que se haya absorbido casi toda el agua. Cuando oigas que el arroz cruje un poco en el fondo de la cacerola,sube el fuego y deja la cacerola al fuego otros 30 segundos para que se evapore el resto del agua.
- Mientras tanto, extiende los trozos de filete de pollo en la parrilla y ásalos durante unos 5 minutos por todos los lados; el pollo solo tiene que estar dorado y no cocido. Cierra la tapa del EGG después de cada vuelta.
- Saca el pollo del EGG y resérvalo, espolvoreado con el polvo japonés de 7 especias. Retira la rejilla, coloca la rejilla de acero inoxidable en el EGG y coloca la sartén de hierro fundido pequeña sobre ella. Añade a la sartén las cebollas, los guisantes y el caldo. Cierra la tapa del EGG y sigue cociendo durante unos 5 minutos. Retira la cacerola del fuego y deja reposar el arroz, con la tapa puesta, de 10 a 15 minutos.
- Añade los trozos de pollo a la sartén, cierra la tapa del EGG y deja que el pollo se cueza en la salsa durante unos 10 minutos.Mientras tanto, bate los huevos.
- Vierte los huevos en la sartén, cierra la tapa del EGG y sigue cociendo entre 2½ y 3 minutos.
- Pon el arroz en tazones y vierte la mezcla de huevos por encima.
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