Picanha asada

Hay varios platos clásicos que podrás preparar fácilmente en el Big Green Egg. Uno de ellos es la tapilla de ternera asada, o picanha. No es difícil de hacer y, por lo tanto, es una receta ideal tanto para principiantes como para usuarios avanzados del EGG. Primero asas suavemente la carne en el kamado, y finalmente la doras brevemente a la parrilla. La capa de grasa aportará a la tapilla de ternera un sabor adicional. Por lo tanto, ¡no la retires antes de la preparación! ¿Te apetece incluir esta pieza de carne en el menú?

ELABORACIÓN

1. Coloca la tapilla sobre la rejilla con la capa de grasa hacia arriba. Inserta la sonda del termómetro remoto con doble sonda hasta el centro de la carne y cierra la tapa del EGG. Ajusta la temperatura interna a 48 °C y deja que la tapilla se haga durante unos 60 minutos hasta que se alcance esta temperatura.
2. Retira la tapilla del EGG. Cubre sin apretar con papel de aluminio y deja reposar; mientras tanto, puedes asar algunas verduras como acompañamiento. A continuación, retira la rejilla, la bandeja de goteo y el convEGGtor. Coloca la rejilla de hierro fundido en el EGG y lleva la temperatura a 200 ° C.
3. Ahora coloca la tapilla sobre la capa de grasa en la rejilla y dórala hasta que esté crujiente, durante 2-3 minutos. Mantén la carne en movimiento (porque la grasa podría provocar llamaradas) y ásala brevemente por el lado de la carne.
4. Retira la picanha del EGG y déjala reposar, cubierta levemente con papel de aluminio, durante unos 10 minutos antes de cortar la carne.