Pita con shawarma casero
Receta
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20 minutes
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120 minutes
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140 minutes
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8 piezas
¿Vas a comprarte un shawarma en la calle? ¡Ni hablar! A partir de ahora, serás tú mismo/a el/la que se prepare la carne shawarma en tu Big Green Egg gracias a esta receta. Incluso puedes hacer tú mismo/a los panecillos de pita y hornearlos en tu kamado, o comprarlos ya hechos. Por supuesto, también harás la mezcla de las especias para shawarma. Te damos la receta básica para que después, si lo deseas, la adaptes a tu gusto. Así es como harás tu propio shawarma a partir de ahora.
INGREDIENTES
Shawarma
- 1 pieza de carne de cerdo de unos 2 kg.
Especias para shawarma
- 5 g de clavos
- 10 g de granos de pimienta negra
- 10 g de semillas de cilantro
- 10 g de semillas de mostaza
- 5 g de semillas de comino
- 10 g de jengibre molido
- 10 g de granulado de ajo
- 10 g de pimentón húngaro
- 5 g de pimentón ahumado (picante)
- 5 g de cúrcuma molida
- 5 g de especias para galletas speculaas (canela, clavo, cardamomo…)
- 10 g de sal marina fina
Ensalada de pepino
- 1 pepino
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 cucharadas de yogur griego
- 1 cucharadita de sambal badjak
Ensalada de lechuga
- ¼ cabeza de lechuga iceberg
- 4 ramitas de cebollino
Presentación
- 8 panecillos de pita
ELABORACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón en el Big Green Egg y caliéntalo a una temperatura de 140 °C. Para preparar las especias para shawarma, muele o maja los clavos, los granos de pimienta, las semillas de cilantro, las semillas de mostaza y las semillas de comino en un molinillo de especias, un molinillo de café o un mortero. Mezcla todos los ingredientes para las especias para shawarma.
- Para el shawarma, corta la carne en filetes de aproximadamente 1 centímetro de grosor. Espolvorea la carne con las especias para shawarma. Ensarta los filetes de carne entre las pinzas de la brocheta del asador; al hacerlo, asegúrate de girar siempre la carne un cuarto de vuelta para que quede bien equilibrada y se cocine uniformemente. Ata la carne con hilo de carnicero.
PREPARACIÓN
- Coloca el aro del asador sobre la base de cerámica. Coloca la brocheta del asador con la carne en el aro e inserta el pasador de la brocheta en el motor. Cierra la tapa del EGG, enciende el motor y cocina durante aproximadamente 1½ horas hasta que la carne alcance una temperatura interna de 74°C. Puedes medir la temperatura interna con el termómetro de lectura instantánea, solo tienes que apagar brevemente el motor de la Rotisserie para hacerlo.
- Mientras tanto, para la ensalada, pela el pepino y córtalo en rodajas de 2-3 milímetros de grosor. Salpimienta el pepino y déjalo en un colador durante 1 hora aproximadamente para que se vaya escurriendo.
- Aprieta suavemente el pepino. Pela y pica la cebolla, pela el ajo y pícalo. Mezcla todos los ingredientes de la ensalada de pepino y ponlos en un bol.
- Cuando la carne haya alcanzado la temperatura interna indicada, sube la temperatura del EGG a 180 °C y ásalo durante otros 15 minutos aproximadamente. Mientras tanto, para la ensalada, corta la lechuga iceberg en tiras. Pica finamente el cebollino, mézclalo con la lechuga iceberg y ponlo todo en un bol.
- Apaga el motor de la Rotisserie, retira la brocheta del asador del EGG y quita el hilo de carnicero. Corta tiras finas del shawarma todavía en la brocheta. Sirve el shawarma con los panecillos de pita, la ensalada de pepino y la lechuga.
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