Pizza básica
Receta
-
60 minutes
-
75 minutes
-
135 minutes
-
4 piezas
¿Quieres hacer una pizza para ti en tu Big Green Egg? Entonces prepara tú mismo la masa y la salsa de pizza. No es tan complicado como podrías pensar. En esta receta para el kamado, Vincenzo Onnembo de nNea Pizza en Ámsterdam comenta como empezar con una sencilla receta de pizza para hacer tú mismo las bases de pizza, la salsa y ponerles toppings sencillos. Para este topping, utiliza mozzarella fior di latte, que es una mozzarella firme, pensada para pizzas porque no es húmeda. Esto se debe a que una salsa o cobertura demasiado húmeda puede hacer que la pizza quede empapada. Sólo tienes que seguir las instrucciones de esta receta de pizza y descubrir lo sabrosa que puede ser una pizza sencilla en base de buenos ingredientes.
INGREDIENTES
Salsa de tomate
- 1 kg de tomates pomodoro
- 2 dientes de ajo fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 8 g de sal marina fina
Cobertura
- 400 g de mozzarella fior di latte
- 32 hojas de albahaca
- aceite de oliva virgen extra, para rociar
- 100 g de pecorino
PREPARACIÓN
- Enciende el carbón en el Big Green Egg y calienta con el convEGGtor y la rejilla de acero inoxidable a una temperatura de 220 °C.
- Coloca la Sartén de Hierro Fundido Pequeña sobre la rejilla y precalienta la sartén. Mientras tanto, para la salsa, corta los tomates pomodoro en trozos gruesos. Pela el ajo y aplasta los dientes utilizando el lateral de tu cuchillo.
- Vierte el aceite de oliva en la sartén, añade el ajo, los tomates y espolvorea con sal. Cierra la tapa de la EGG y cocina los tomates con el ajo durante 15-20 minutos hasta que estén blandos. Mientras se cocinan, remuévelos de vez en cuando y cierra después cada vez la tapa del EGG.
- Vierte la salsa en un colador para dejarla escurrir. Vierte la salsa escurrida en un bowl, remueve y deja enfriar.
COCINAR
- Coloca la piedra de hornear sobre la rejilla y lleve la temperatura del EGG a 290 °C; deja que la piedra se precaliente durante 20 minutos. Mientras tanto, para la cobertura, corta la mozzarella en tiras de unos 5 x 1 x ½ centímetros. Para las bases de pizza, distribuye un poco de sémola sobre la encimera. Con un cortapastas, afloja los lados de las bolas de la masa de pizza; esto es para asegurarte de que saldrán del recipiente de plástico. Con una cuchara, coloca una bola de pizza del recipiente de plástico sobre la sémola. Ten en cuenta que la parte superior de la bola de masa también debe convertirse en la parte superior de la base de pizza; esto se debe a que ésta es un poco más seca en la parte inferior, lo que es mejor para la salsa y el relleno y, por tanto, para el resultado final.
- Estira la masa de pizza estirando y presionando la bola hasta conseguir una base uniforme. Hazlo sólo desde el centro, de lo contrario la base de pizza será demasiado fina. Es importante que tenga el mismo grosor con un borde algo más redondeado.
- Vierte unos 100 gramos de salsa en el centro de la base de pizza y extiéndala con el borde redondeado de la cuchara en movimientos circulares. Cubre con 8 hojas de albahaca y 100 gramos de las tiras de mozzarella; como colocaste la albahaca debajo del queso, las hojas no se quemarán. Espolvorea la Pala de Acero Inoxidable para Pizza con una pequeña cantidad de sémola y arrastra la pizza sobre la pala. Deja que la pizza se deslice sobre la piedra de hornear, cierra la tapa del EGG y hornea la pizza durante 4 minutos. Comprueba si la pizza está cocida y, si es necesario, cocínala 1 minuto más.
- Retira la pizza de la piedra de hornear y ponla en un plato grande o en una tabla de cortar y rocíala con un poco de aceite de oliva virgen extra. Corta en porciones, ralla 25 gramos de pecorino sobre la pizza caliente y sirve inmediatamente. Prepara las otras pizzas de la misma manera.
Imprimir
NEWSLETTER
If you’d like to receive the most delicious recipes by email, register for our newsletter ‘Inspiration Today’ and add more flavour to your inbox. That’s all you have to do to receive the latest news about events, recipes especially for your EGG, practical tips and much, much more!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Let yourself be inspired and learn to do more with your Big Green Egg! Submerge yourself in a world full of culinary possibilities. Ask your questions and share your experiences via Facebook (biggreeneggeu) and Instagram (biggreeneggeu). Tag @biggreeneggeu, use the hashtags #TheEvergreen and #forevergreen and get featured! We create beautiful memories. Are you in?