Tarta vegetariana con setas silvestres
Receta
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75 minutes
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130 minutes
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205 minutes
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8 personas
La tarta de Navidad es un verdadero clásico inglés que, por lo general, está repleta de carne. Esta versión vegetariana en el Big Green Egg es igual de deliciosa. Requiere un poco de esfuerzo, pero puedes preparar toda la tarta vegetariana con setas silvestres de antemano en tu kamado y calentarla durante la cena de Navidad. Asegúrate de amasar la masa lo menos posible. Esto hará que la masa esté crujiente. La base del relleno son setas silvestres, complementadas con verduras como apio nabo, puerro y cebolla. Aromatiza la salsa cremosa para el relleno con setas porcini secas y salsa de soja. Sorpréndete a ti mismo y a tus invitados en Navidad con esta deliciosa receta festiva. ¿Apuestas a que nadie echará de menos la carne?
INGREDIENTES
Masa
- 275 g de mantequilla fría + mantequilla blanda para engrasar
- 500 g de harina, más extra para espolvorear
- 5 g de sal marina fina
- 150 ml de agua
Relleno
- 200 ml de nata para montar
- 200 ml de agua
- 50 ml de salsa de soja
- 50 g de setas porcini secas
- 600 g de setas silvestres mixtas
- ½ apio nabo
- 1 puerro
- 2 cebollas blancas
- 1 diente de ajo
- 50 g de mantequilla
- 1 cucharadita de curry en polvo Madras
- 4 cucharadas de harina
Ingredientes adicionales
- 1 yema de huevo
PREPARACIÓN PREVIA
- Para la masa, corta la mantequilla en cubos. Pon todos los ingredientes de la masa en un bol y mezcla brevemente. Coloca la masa en tu superficie de trabajo y frótala con la palma de la mano hasta que forme una masa homogénea. Envuelve la masa en film transparente y ponla en el frigorífico durante al menos 1 hora.
- Mientras tanto, enciende el carbón en el Big Green Egg y caliéntalo a 220°C usando el convEGGtor y la Parrilla de Acero Inoxidable.
- Para el relleno, lleva a ebullición la nata, el agua y la salsa de soja que contienen las setas porcini secas. Retira la olla del fuego y deja enfriar.
- Mientras tanto, para el relleno, limpia las setas silvestres y pícalas groseramente. Pela el apio nabo y córtalo en cubos de 1 centímetro. Corta la parte blanca del puerro en cuartos a lo largo y luego en trozos de aproximadamente 1 cm de ancho. Pela y pica las cebollas blancas y el ajo.
MÉTODO
- Derrite la mantequilla en la Green Dutch Oven. Agrega la cebolla, el ajo y el curry en polvo y fríe hasta que la cebolla esté transparente. Añade el apio nabo y fríe durante unos 3 minutos. Incorpora la harina y cocina durante unos 5 minutos.
- Cuela la salsa de nata enfriada y viértela en la Dutch Oven. Remueve y espera hasta que la salsa comience a espesar. Mezcla las setas en la salsa, retira la Dutch Oven del EGG y agrega los puerros al relleno. Deja enfriar.
- Engrasa la Sartén de Hierro Fundido Pequeña con mantequilla y forra el fondo con un círculo de papel de hornear. En una superficie de trabajo espolvoreada con harina, extiende alrededor de dos tercios de la masa en un círculo de unos 3-4 mm de grosor, lo suficientemente grande para cubrir la sartén. Usando un rodillo, cubre la sartén con la masa y deja suficiente masa sobresaliendo.
- Distribuye el relleno sobre la masa y alísalo. Extiende el resto de la masa en un círculo un poco más grande que la sartén para hacer una tapa para la tarta. Mezcla ½ cucharada de harina con 1 cucharada de agua y pincela el borde de la base de masa con esta mezcla. Coloca la tapa de masa sobre la sartén con el rodillo y corta el exceso, dejando aproximadamente 2 cm de borde. Enrolla el borde sobrante y presiónalo con los dientes de un tenedor para sellar y hacer hermética la tarta.
- Bate la yema de huevo y pincela la tapa de masa con la yema batida. Con un cortador redondo (Ø 5 cm), corta un círculo en el centro de la tapa de masa e inserta una chimenea de papel de aluminio. Extiende los recortes de masa y utilízalos para decorar la tarta como desees. Pincela la decoración con yema de huevo batida.
- Coloca la sartén en la parrilla y cierra la tapa del EGG. Hornea la tarta durante unos 40 minutos hasta que la masa esté dorada.
- Retira la tarta del Big Green Egg y deja reposar durante 10 minutos antes de retirarla cuidadosamente de la sartén para cortar.
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