Karštai Rūkytas Gelsvasis Jūrgaidis Su Saldžiarūgštėmis Salotomis
Receptas
-
140-150 minutės (-čių)
-
40 minutės (-čių)
-
180-190 minutės (-čių)
-
4 asmenims (-ų)
Mėgstate rūkytą žuvį? Tuomet paragaukite rūkyto gelsvojo jūrgaidžio. Sūryme išmirkyta žuvies filė bus tvirtesnė ir gardesnė. Saldžiarūgštės salotos puikiai dera prie rūkytos žuvies!
INGREDIENTAI
Jūrgaidžiai
- 2 gelsvieji jūrgaidžiai
- 8 v. š. rupios jūros druskos
- 2 ½ v. š. cukraus
Saldžiarūgštėms salotoms
- 200 ml acto
- 200 g cukraus
- 1 cm šviežios imbiero šaknies
- ½ raudonos aitriosios paprikos
- 1 citrinžolės stiebas
- ¼ moliūgo
- 1 agurkas
- 1 žalioji citrina
- 2 gūžės salotų „Little Gem“
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Išpjaukite gelsvųjų jūrgaidžių filė (arba paprašykite žuvų pardavėjo tai padaryti), bet odelės nenuimkite. Sumaišykite jūros druską ir cukrų ir gausiai mišiniu ištrinkite filė iš abiejų pusių. Uždenkite ir 2 valandoms įdėkite į šaldytuvą.
- Paruoškite saldžiarūgštes salotas – užvirinkite actą, į puodą supilkite 200 ml vandens ir cukrų. Nulupkite ir plonai supjaustykite imbierą, aitriąją papriką susmulkinkite žiedais, patraiškykite citrinžolę. Viską sudėkite į verdantį acto mišinį, sumažinkite kaitrą ir pamažu virinkite 15 min.
- Atvėsinkite saldžiarūgštį mišinį. Tuo tarpu nulupkite moliūgą, išimkite sėklas, o minkštimą daržovių pjaustykle supjaustykite plonomis juostelėmis. Nuplaukite agurką ir išilgai supjaustykite juostelėmis. Iš saldžiarūgščio mišinio išgriebkite imbierą ir citrinžolę. Žaliąją citriną perpjaukite per pusę. Vieną pusę išspauskite į saldžiarūgštį mišinį, sudėkite į jį moliūgo ir agurko juosteles. Palaikykite 1 val. kambario temperatūroje.
GAMINIMAS
- Didelę saują vyšnios skiedrų išmirkykite vandenyje. Iki galo atitraukite keraminiame Big Green Egg pagrinde esančią traukos angą. Įdėję tris uždegiklius uždekite anglis ir maždaug 10–12 min. palaikykite dangtį neuždarytą. Tuo tarpu nuplaukite gelsvųjų jūrgaidžių filė tekančiu šaltu vandeniu ir nusausinkite.
- Kai trečdalis anglių ims rusenti, išdėliokite ant jų skiedras ir įdėkite į EGG kepsninę convEGGtor laikiklį ir groteles. Ant jų išdėliokite gelsvųjų jūrgaidžių filė odele į apačią, uždarykite dangtį. Traukos angą priverkite, kad liktų 1 cm tarpas, o dvifunkcį metalinį gaubtą šiek tiek atidarykite. Temperatūra Big Green Egg kepsninėje turi būti tarp 65 ir 90 °C. Maždaug 25 min. rūkykite filė. Praėjus nurodytam laikui jos bus gatavos ir neįtikėtinai skanios.
- Nuskabykite salotų lapus ir išdėliokite lėkštėse. Likusią žaliosios citrinos puselę padalykite į ketvirčius. Nukoškite saldžiarūgštes daržoves ir išdėliokite lėkštėse. Nukelkite žuvies filė nuo grotelių, įstrižai supjaustykite ir dailiai išdėliokite ant salotų. Patiekite su žaliosios citrinos skiltele.
Spausdinti
Inspiration Today
Jei el. paštu norėtumėte gauti įkvėpimo, užsisakykite mėnesinį naujienlaiškį Inspiration Today ir tiesiai į pašto dėžutę atkeliaus porcija gero skonio. Tiek nedaug reikia padaryti, kad gautumėte gardžiausius receptus, įkvepiančius sezoninius meniu, praktiškus patarimus ir dar daugiau!
