Iberico ribu pirkstiņi
Recepte
-
20 minūtes
-
145 minūtes
-
165 minūtes
-
4 personas
Vai esat kādreiz ēdis Iberico ribu pirkstiņus? Tā ir gaļa, kas atrodas starp cūkas ribām, taču bez pašām ribām. Esam pārliecināti, ka pēc tam, kad būsiet tos nogaršojis, pagatavotus Big Green Egg, jūs biežāk ēdienkartē iekļausiet šo gardo, kamado cepto cūkgaļu. Iberico gaļa ir slavena ar savu brīnišķīgo marmorējumu, kas izceļas ar tauku dzīslām, kuras stiepjas cauri gaļai. Tas padara rezultātu brīnišķīgi gardu un sulīgu. Lieliska uzkoda, kad ciemos ierodas ģimene vai draugi.
SASTĀVDAĻAS
Ribu pirkstiņi
- 1 kg Iberico ribu pirkstiņu
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 1 ēdamkarote Madras karija pulvera
- 1 ēdamkarote kūpinātas paprikas (saldās) pulvera
- 1 ēdamkarote rupjā jūras sāls
- 2 daiviņas svaiga ķiploka
- 1 zariņš timiāna
- 1 zariņš rozmarīna
Glazūra
- 2 ēdamkarotes melno pupiņu un ķiploku mērces
- 2 ēdamkarotes austeru mērces
- 2 ēdamkarotes ingvera sīrupa
Garnējums
- 7 maurloku kātu
- 1 tējkarote sezama sēklu
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un uzkarsējiet to līdz 180 °C temperatūrai.
- Pa to laiku novietojiet ribu pirkstiņus uz darba virsmas. Apslakiet gaļu ar olīveļļu un labi izmaisiet. Samaisiet paprikas pulveri, karija pulveri un jūras sāli un ierīvējiet ribu pirkstiņus ar šo maisījumu.
- Nomizojiet un smalki sakapājiet ķiplokus. No timiāna un rozmarīna noņemiet lapiņas un smalki tās sasmalciniet. Samaisiet ķiplokus un garšaugus ar ribu pirkstiņiem.
GATAVOŠANA
- Izvietojiet ribu pirkstiņus uz perforētā gatavošanas režģa puses. Uzberiet uz kvēlojošām kokoglēm sauju hokorijas koksnes šķeldas un ievietojiet convEGGtor ar vienreizlietojamo pilienu uztveršanas trauku un nerūsējošā tērauda režģi virs tā. Ielieciet kamado perforētā gatavošanas režģa pusi un aizveriet EGG vāku. Temperatūra pazemināsies līdz aptuveni 140 °C, uzturiet šo temperatūru. Atstājiet ribu pirkstiņus kūpināties un gatavoties aptuveni 2 stundas.
- Izņemiet režģi ar ribu pirkstiņiem no EGG un ievietojiet gaļu cepeškrāsns traukā. Uzkarsējiet EGG līdz 180 ºC.
- Samaisiet glazūras sastāvdaļas un apsmērējiet ar to ribu pirkstiņus. Novietojiet cepeškrāsns trauku uz režģa un aizveriet EGG vāku. Visbeidzot gatavojiet ribu pirkstiņus apmēram 15 minūtes, vēl divas vai trīs reizes pārlejot tos ar glazūru. Pa to laiku smalki sakapājiet maurlokus dekorēšanai.
- Izņemiet ribu pirkstiņus no EGG, novietojiet tos uz šķīvja un pārkaisiet ar maurlokiem un sezama sēklām.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
