Jēra karbonādes ar kartupeļiem un grilētiem dārzeņiem
Recepte
-
20 minūtes
-
65 minūtes
-
85 minūtes
-
4 personas
Vai vēlaties grilēt, cept un sautēt savā Big Green Egg vienlaicīgi? Pateicoties piecdaļīgajam EGGspander komplektam, varēsiet atvieglot sev darbu. Šis rīks būs īpaši vērtīgs jūsu kamado papildinājums. Tā kā ir iespējams gatavot dažādos līmeņos, grila kapacitāte ir lielāka, un, pateicoties piederumu pusēm, jūs cita starpā vienlaikus varat gatavot gan tieši, gan netieši. Divdaļīgā daudzlīmeņu statīva režģis, kas ir daļa no piecdaļīgā EGGspander komplekta, ir augstākais līmenis. To var ļoti viegli atbīdīt, tādējādi iespējams viegli sasniegt produktus, kas atrodas uz zemāk esošā režģa. Pateicoties šai receptei, uzzināsiet, cik viegli ir pagatavot pilnvērtīgu maltīti savā EGG, izmantojot piecdaļīgo EGGspander komplektu. Esam pārliecināti, ka turpināsiet eksperimentēt!
SASTĀVDAĻAS
Jēra karbonādes
- 2 jēra ribiņu gabali
- 2 daiviņas ķiploka
- 4 zariņi timiāna
- 3 zariņi rozmarīna
- 1 ēdamkarotes olīveļļas
Kartupeļi
- 500 g nomizotu jauno kartupeļu (iepriekš pagatavotu)
- 2 šalotes
- 3 daiviņas ķiploka
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 1 zariņš rozmarīna
- 1 zariņš timiāna
- 200 ml tomātu sulas
Dārzeņi
- 2 karaliskās austersēnes
- ½ zaļā cukini
- 8 zaļie sparģeļi
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 galviņas svaiga ķiploka
Garnējums
- lapu pētersīļi
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg. Uz sava piecdaļīgā EGGspander komplekta apakšējās daļas novietojiet convEGGtor akmens pusi un virs tās nerūsējošā tērauda režģa pusi. Blakus nerūsējošā tērauda režģa pusei novietojiet čuguna režģa pusi. Novietojiet uz groza divdaļīgo daudzlīmeņu plauktu. Ievietojiet convEGGGtor grozu EGG un paaugstiniet temperatūru līdz 180 °C.
- Noņemiet no jēra ribiņām plēvi un noskrāpējiet ribiņas. Nomizojiet un smalki sakapājiet ķiplokus. Noplūciet lapas no 2 timiāna zariņiem un no 1 rozmarīna zariņa un smalki sasmalciniet tās. Sajauciet ķiplokus un sasmalcinātos garšaugus ar olīveļļu un apsmērējiet ar tiem jēra ribiņas.
- Sagrieziet uz pusēm kartupeļus. Nomizojiet un smalki sakapājiet šalotes un ķiplokus.
- Dārzeņu pagatavošanai sagrieziet gareniski ceturtdaļās karaliskās austersēnes. Sagrieziet cukini apmēram 1 cm biezās šķēlēs. Nogrieziet zaļo sparģeļu apakšējās daļas. Ierīvējiet dārzeņus ar olīveļļu.
METODE
- Kartupeļiem – uzlieciet mazo čuguna pannu uz divadļīgā daudzlīmeņu statīva. Izkausējiet pannā sviestu.
- Ievietojiet pannā jaunos kartupeļus un cepiet apmēram 10 minūtes. Laiku pa laikam apmaisiet kartupeļus un pēc katras darbības aizveriet EGG vāku.
- Sajauciet šalotes un ķiplokus ar kartupeļiem un pievienojiet rozmarīna un timiāna zariņus. Cepiet 2-3 minūtes un pārlejiet ar tomātu sulu. Dārzeņiem – novietojiet ķiploku galviņas uz nerūsējošā tērauda režģa puses. Atstājiet kartupeļus tomātu mērcē uz lēnas uguns uz 10-15 minūtēm, kamēr ķiploki apcepas un kartupeļi sautējas, līdz kļūst mīksti.
- Novietojiet jēra gaļas ribiņas uz čuguna režģa puses ar izliekto pusi uz augšu un grilējiet gaļu apmēram 2 minūtes. Pagrieziet to par ceturtdaļu pagrieziena un grilējiet vēl 2 minūtes. Pēc katras darbības aizveriet EGG vāku.
- Novietojiet uz nerūsējošā tērauda režģa blakus ķiplokiem jēra gaļas ribiņas ar izliekto pusi uz augšu. Ievietojiet tālvadības termometra ar diviem zondēm adatu viena jēra gaļas ribiņu gabala vidusdaļā. Uzlieciet uz gaļas atlikušos timiāna un rozmarīna zariņus. Aizveriet EGG vāku un iestatiet iekšējo temperatūru uz 52 °C.
- Kad jēra ribiņas ir sasniegušas aptuveni 48 °C temperatūru, uzlieciet uz čuguna režģa karaliskās austersēnes, kabaču šķēles un zaļos sparģeļus un grilējiet aptuveni 2 minūtes. Apgrieziet dārzeņus otrādi un grilējiet vēl 2 minūtes. Kad ir sasniegta iestatītā 52 °C temperatūra, izņemiet jēra ribiņas no EGG, bet pārējos produktus atstājiet viegli pārklātus ar alumīnija foliju.
- Izņemiet pannu ar jaunajiem kartupeļiem, grilētajiem dārzeņiem un ceptajiem ķiplokiem no EGG. Ar karoti izlieciet jaunos kartupeļus uz liela servēšanas šķīvja un izkārtojiet pār tiem grilēto dārzeņu kārtu. Sagrieziet jēra ribiņas karbonādēs un sagrieziet ķiploku sīpolus gareniski uz pusēm. Izvietojiet tos uz šķīvjiem. Pārkaisiet ar jūras sāli pēc garšas. Grauzdētos ķiplokus var saspiest virs gaļas.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
