Laša fileja ar dārzeņiem un citronu sviestu
Recepte
-
35 minūtes
-
20 minūtes
-
55 minūtes
-
4 gabali
Big Green Egg kūpināšanas tornis ir daudzfunkcionāls piederums, ar kura palīdzību var vienlaikus gatavot dažādos līmeņos, izmantojot komplektācijā ietvertos ciedra koksnes grilēšanas dēlīšus un nerūsējošā tērauda režģi. Tas nozīmē, ka dažādas sastāvdaļas iespējams pagatavot vienlaikus.
Šefpavāra padoms: izvēlieties sastāvdaļas, kurām nepieciešams vienāds gatavošanas laiks. Vai vēlaties nokūpināt desu vai zivi? Uzkariniet tos uz āķiem, kas piestiprināti pie kūpināšanas torņa stieņiem. Lai gatavotu ēdienu tiešā veidā, novietojiet kūpināšanas torni tieši uz nerūsējošā tērauda režģa, kas uzstādīts uz kurtuves aploces. Netiešai gatavošanai novietojiet to uz convEGGGtor. Šajā kamado receptē mēs pagatavosim pilnvērtīgu maltīti dažādos līmeņos, izmantojot šo ērto rīku: laša fileju ar zaļajiem sparģeļiem, saldajiem kartupeļiem, tomātiem un citronu sviestu.
SASTĀVDAĻAS
Lasis
- 650 g laša filejas ar ādu
- 1 ēdamkarote maigu franču sinepju
Kartupeļi
- 1 oranžs saldais kartupelis
- 1 violets saldais kartupelis
- 2 ēdamkarotes maigas olīveļļas
- 1 zariņš rozmarīna
- 1 zariņš timiāna
- 1 ēdamkarotes rīvēta parmezāna
Dārzeņi
- 4 zaļie sparģeļi
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 pomodori tomāti
- 2 ēdamkarotes panko rīvmaizes
Sviests
- 2 daiviņas organiska citrona
- 150 g sviesta
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles savā Big Green Egg un uzkarsējiet to kopā ar convEGGGtor līdz 170 °C temperatūrai. Pārbaudiet laša fileju – vai tajā nav asaku, un izņemiet visas atrastās. Novietojiet laša fileju ar ādu uz leju uz ciedra koksnes grilēšanas dēlīša, kas novietots uz kūpināšanas torņa. Apkaisiet ar sāli un pipariem un apsmērējiet virspusi un sānus ar sinepēm.
- Nomazgājiet saldos kartupeļus un nosusiniet tos. Izmantojot šķēļu griezēju, sagrieziet kartupeļus plānās šķēlītēs. Salieciet vairākas šķēlītes citu uz citas un ar apaļo griezēju (Ø 3 cm) izgrieziet apaļus gabaliņus. Atkārtojiet šo darbību ar pārējām kartupeļu šķēlītēm. Ielejiet bļodā olīveļļu, iemērciet tajā kartupeļu šķēlītes un izkārtojiet tās uz otrā koksnes grilēšanas dēlīša, liekot krāsas pamīšus. Noņemiet no rozmarīna un timiāna zariņiem lapiņas un smalki sasmalciniet tās. Apkaisiet kartupeļu šķēlītes ar garšaugiem un parmezānu.
- Dārzeņiem – uzkarsējiet katlu ar nedaudz sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Nogrieziet sparģeļu cieto apakšdaļu, ievietojiet tos verdošā ūdenī un blanšējiet apmēram 1 minūti. Nolejiet ūdeni, noskalojiet sparģeļus ar aukstu ūdeni un nosusiniet. Apslakiet tos ar 1 ēdamkaroti olīveļļas, novietojiet uz kūpināšanas torņa režģa un pēc garšas pārkaisiet ar sāli un pipariem. Sagrieziet pomodori tomātus 2 cm biezās šķēlītēs un novietojiet tos uz režģa blakus sparģeļiem. Sajauciet atlikušo ēdamkaroti olīveļļas ar panko un uzklājiet to uz tomātu šķēlītēm.
METODE
- Ievietojiet režģi ar dārzeņiem kūpināšanas torņa apakšējā līmenī, kūpināšanas dēlīti ar kartupeļiem – trešajā līmenī, bet lasi –piektajā līmenī. Sviestam – čuguna mērces katliņā ievietojiet citrona daiviņas un sviestu. Novietojiet kūpināšanas torni uz convEGGtor un čuguna mērces katliņu tam blakus. Gatavojiet apmēram 12 minūtes, līdz laša filejas iekšējā temperatūra sasniedz 42 °C – izmēriet to ar tūlītējas nolasīšanas termometru. Pēc tam, kad sviests čuguna katliņā ir izkusis, ja nepieciešams, pievienojiet sviestam gabaliņu kvēlojošas kokogles, lai sviests iegūtu papildu dūmu aromātu. Pagaidiet, līdz sviests kļūst brūns, un izņemiet katliņu no EGG.
- Sagrieziet laša fileju astoņās vienādās šķēlēs un izlieciet tās uz šķīvjiem kopā ar saldajiem kartupeļiem, zaļajiem sparģeļiem un tomātiem. Pievienojiet citronu sviestu.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!