Plucināts lasis ar saldskābajiem dārzeņiem
Recepte
-
15 minūtes
-
55 minūtes
-
70 minūtes
-
4 personas
Kūpināts lasis ar “rozīnīti”! Šis plucinātais lasis ir ļoti ātri un vienkārši pagatavojams jūsu Big Green Egg, izmantojot tikai dažas sastāvdaļas. Kopā ar kūpināto lasi varat pasniegt dārzeņus, kurus varat pagatavot dienu iepriekš. Pasniegšanas dienā atliek tikai izmērcēt kūpināšanas dēlīti, pievienot lasim garšvielas un pēc tam kūpināt to jūsu kamado.
SASTĀVDAĻAS
LASIS
- 600 g laša filejas bez ādas
- 4 ēdamkarotes mikspikļu
- 2 zariņi koriandra
SALDSKĀBIE DĀRZEŅI
- 8 mazie sīpoli
- 4 jaunie burkāni
- ¼ fenheļa sīpola
- 100 ml ūdens
- 100 ml organiskā etiķa
- 100 g cukura
- 1 tējkarote maltas kurkumas
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Saldskābajam sālījumam – nomizojiet un pārgrieziet uz pusēm mazos sīpoliņus. Nomizojiet jaunos burkānus un kopā ar fenheli sagrieziet kubiņos.
- Pievienojiet ūdenim organisko etiķi, cukuru un kurkumu un uzvāriet to. Pievienojiet dārzeņus, pagaidiet, līdz šķidrums atkal sāk vārīties, un nogrieziet uguni. Ļaujiet dārzeņiem atdzist šķidrumā līdz istabas temperatūrai.
GATAVOŠANA
- Izmērcējiet bļodā ar ūdeni grilēšanas dēlīti no ciedra koksnes vismaz 30 minūtes. Pa to laiku iekurie ogles Big Green Egg un uzkarsējiet to kopā ar nerūsējošā tērauda režģi līdz 140 °C temperatūrai.
- Novietojiet laša fileju uz izmērcētā grilēšanas dēlīša un viegli apkaisiet ar sāli un svaigi maltiem baltajiem pipariem. Izberziet caur sietu mikspikļus un pārklājiet ar iegūto šķidrumu laša fileju.
- Novietojiet grilēšanas dēlīti ar lasi uz režģa. Aizveriet EGG vāku un gatavojiet laša fileju 15 līdz 20 minūtes, kamēr tiek sasniegta 60 °C temperatūra. Jūs varat izmērīt iekšējo temperatūru, izmantojot tūlītējas nolasīšanas termometru.
- Nosusiniet saldskābos dārzeņus. Izņemiet grilēšanas dēlīti no EGG, sapluciniet kūpināto lasi un pārklājiet to ar saldskābajiem dārzeņiem. Visbeidzot izrotājiet visu ar koriandru.
Drukāt
Inspiration Today
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
