Nicas salāti ar grilētu tunci
Recepte
-
40 minūtes
-
60 minūtes
-
100 minūtes
-
4-6 personas
Vai zināt, kā padarīt Nicas salātus vēl gardākus? Protams, ka izmantojot Big Green Egg! Šajā receptē mēs grilējam kamado tunča steiku, jaunos kartupeļus un ķiršu tomātus, piešķirot tiem vēl bagātīgāku garšu. Un jūs varat izbaudīt to šajā klasiskajā franču ēdienā.
SASTĀVDAĻAS
Salāti
- 500 g jauno kartupeļu
- 250 g zaļās pākšu pupiņas
- 4 olas
- 1 galviņsalātu galviņa
- 2 sarkanie sīpoli
- 2 ēdamkarotes augstākā labuma neapstrādātas olīveļļas
- 200 g ķiršu tomātu
- 8 anšovu filejas
- 25 melnās olīvas bez kauliņiem
- 3 ēdamkarotes kaperu
Vinegreta mērce
- 1 daiviņa ķiploka
- 2 ēdamkarotes baltvīna etiķa
- 1 tējkarote franču sinepju
- 1 tējkarote citrona sulas
- 125 ml augstākā labuma neapstrādātas olīveļļas
Garšaugu maisījums
- 2 ēdamkarotes rozmarīna
- 2 ēdamkarotes svaigi maltu melno piparu
- 1 ēdamkarote jūras sāls
- 1 tējkarote cukura
Tuncis
- 1 tunča steiks, kas sver aptuveni 500 g
- 75 ml vieglas olīveļļas
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Nomizojiet jaunos kartupeļus un uzkarsējiet tos līdz vārīšanās temperatūrai katliņā ar viegli sālītu ūdeni. Samaziniet karstumu un vāriet tos al dente apmēram 8 minūtes. Pa to laiku nogrieziet zaļo pākšu pupiņu galus. Uzkarsējiet tās līdz vārīšanās temperatūrai katliņā ar viegli sālītu ūdeni, samaziniet karstumu un vāriet al dente apmēram 3 minūtes. Katliņā ar ūdeni uzkarsējiet olas līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet karstumu un cieti novāriet tās aptuveni 6 minūtes.
- Nolejiet zaļās pākšu pupiņas un noskalojiet ar aukstu ūdeni. Ļaujiet tām notecēties. Nosusiniet jaunos kartupeļus un ļaujiet tiem atdzist. Nolejiet olas un atdzesējiet tās aukstā ūdenī.
- Iekuriet kokogles savā Big Green Egg un kopā ar čuguna režģi uzkarsējiet to līdz 250 °C temperatūrai.
- Pa to laiku noplūciet galviņsalātu lapas. Nomizojiet sarkanos sīpolus un sagrieziet tos sloksnītēs.
- Vinegretam – nomizojiet ķiploku un saspiediet daiviņu. Ievietojiet visas vinegreta sastāvdaļas bļodā un, izmantojot rokas blenderi, sasmalciniet tās līdz viendabīgai masai.
- Garšaugu maisījumam – noplūciet rozmarīna lapiņas un smalki tās sasmalciniet. Sajauciet visas garšaugu maisījuma sastāvdaļas un saberiet tās uz šķīvja.
- Pievienojiet atdzesētajiem jaunajiem kartupeļiem augstākā labuma olīveļļu. Izkārtojiet salātus lielā bļodā. Nomizojiet olas un sagrieziet tās daiviņās.
METODE
- Novietojiet jaunos kartupeļus uz režģa, aizveriet EGG vāku un grilējiet tos apmēram 1½ minūtes. Apgrieziet jaunos kartupeļus un grilējiet tos vēl pusotru minūti. Ar karoti pārlieciet jaunos kartupeļus bļodā. Novietojiet ķiršu tomātus uz režģa, aizveriet EGG vāku un grilējiet tos aptuveni 1 minūti. Apgrieziet tomātus un grilējiet tos vēl 1 minūti. Ar karoti pārlieciet tomātus bļodā.
- Sagrieziet tunča steiku aptuveni 3 cm biezās šķēlēs. Uzlejiet uz šķīvja olīveļļu un novietojiet to blakus garšaugu maisījumam. Apmērcējiet tunča šķēles no abām pusēm olīveļļā un pēc tam garšvielu maisījumā. Viegli piespiediet garšvielu maisījumu.
- Novietojiet tunča šķēles uz režģa un aizveriet EGG vāku. Grilējiet tās aptuveni 1 minūti, pagrieziet šķēles par ceturtdaļu apgrieziena un grilējiet vēl 1 minūti. Apgrieziet tunča šķēles otrādi un grilējiet vēl divas reizes pa 1 minūtei, pēc katras darbības aizverot EGG vāku.
- Izņemiet tunci no EGG un novietojiet to uz griešanas dēlīša. Samaisiet salātos zaļās pākšu pupiņas, jaunos kartupeļus, tomātus, sarkanos sīpolus, anšovu filejas, olīvas, kaperus un olu daiviņas. Sagrieziet tunča šķēles mazākos gabaliņos un izkārtojiet tos salātos. Visbeidzot pārlejiet visu ar vinegretu.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
