Pikanjas burgers ar čedaras sieru un grilētu sīpolu
Recepte
-
140 minūtes
-
20 minūtes
-
160 minūtes
-
4 gabali
Jūs varat pagatavot patiešām labu hamburgeru no pikanjas, kas pazīstama arī kā rump cap. Tādā veidā Big Green Egg varēsiet uzcept patiešām gardus mājās gatavotus burgerus. Pirms gaļas malšanas gaļas mašīnā tai ir jābūt aukstai, tāpēc jau laikus sagrieziet gaļu kubiņos un ievietojiet ledusskapī uz vienu stundu. Kad burgeri ir izveidoti, pirms grilēt tos kamado, ļaujiet burgeriem nedaudz atdzist, lai tie kļūtu stingrāki. Ja pirms cepšanas vēlaties ātri pagatavot savu burgeru, tad izmantojiet šo burgeru recepti, lai visu sagatavotu iepriekš.
SASTĀVDAĻAS
BURGERI
- 750 g rump cap ar tauku slāni
- 2 šalotes
- 2 daiviņas ķiploku
- 1 sarkanā paprika
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- ½ ēdamkarote madras karija pulvera
- ½ ēdamkarotes kūpinātas paprikas pulvera (saldā)
- 1 olas dzeltenums
- 4 ēdamkarotes rīvmaizes
SALĀTI
- 4 aisberga salātu lapas
- 1 tomāts
- 1 liels kornišons
- 6 zaļās olīvas, bez kauliņiem
- 1 ēdamkarote majonēzes
PAPILDU SASTĀVDAĻAS:
- 1 liels baltais sīpols
- 1 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 šķēles čedaras siera
- 4 hamburgeru maizītes
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Burgeriem – sagrieziet rump cut steiku apmēram 3 cm kubiņos. Nosedziet un ievietojiet ledusskapī apmēram uz 1 stundu.
- Pa to laiku iekuriet ogles Big Green Egg un kopā ar nerūsējošā tērauda režģi uzkarsējiet to līdz 200 °C temperatūrai . Nomizojiet šalotes un ķiplokus un smalki sagrieziet.
- Apsmērējiet papriku ar 1 ēdamkaroti olīveļļas un novietojiet to uz režģa. Novietojiet čuguna pannu (mazo) blakus pipariem un pannā uzkarsējiet atlikušo olīveļļu. Ieberiet pannā šalotes, sīpolu, karija pulveri un paprikas pulveri un aizveriet EGG vāku. Apcepiet šalotes un ķiplokus, līdz šalotes kļūst spīdīgas, un apgrauzdējiet piparus apmēram 15 minūtes, līdz miza ir nomelnējusi, cepšanas laikā piparus laiku pa laikam apgrieziet.
- Ļaujiet šalotēm un ķiplokiem atdzist. Izņemiet piparus no EGG un ļaujiet tiem atdzist noslēgtā plastmasas maisiņā.
- Noņemiet paprikai mizu, kātu, iztīriet sēklas un sagrieziet mīkstumu mazos kubiņos. Rupji sasmalciniet gaļu ar gaļasmašīnu. Maltajā gaļā iemīciet: atdzesēto šalotes sīpolu, ķiplokus, piparus, olas dzeltenumu un rīvmaizi ar sāli un pipariem pēc garšas. Izveidojiet no maltās gaļas 4 burgerus un ievietojiet tos ledusskapī uz 1 stundu.
- Pa to laiku sagrieziet plānās šķēlītēs aisberga salātus, tomātu un kornišonu. Sagrieziet olīvas plānos gredzenos. Sajauciet visas salātu sastāvdaļas un uzglabājiet ledusskapī.
GATAVOŠANA
- Izņemiet no EGG režģi un ievietojiet tajā čuguna režģi. Pirms grilēšanas uzkarsējiet EGG līdz 210 °C un pārliecinieties, ka režģis ir ļoti karsts. Pa to laiku nomizojiet balto sīpolu un sagrieziet 4 apmēram 1 cm biezās šķēlēs.
- Apsmērējiet burgerus un sīpolu šķēles ar olīveļļu. Novietojiet burgerus un sīpolu šķēles uz režģa un aizveriet EGG vāku. Grilējiet apmēram 2 minūtes. Pagrieziet burgerus par deviņdesmit grādiem, apgrieziet sīpolus un grilējiet vēl 2 minūtes.
- Apgrieziet burgerus un izņemiet sīpolu šķēles no EGG. Grilējiet burgerus vēl 4 minūtes, pēc 2 minūtēm pagriežot tos vēl par deviņdesmit grādiem, lai iegūtu glītu grila nospiedumu. Gatavošanas pēdējā minūtē uz katra burgera uzlieciet vienu čedaras siera šķēli un vienu grilēta sīpola šķēli. Pēc katras darbības aizveriet EGG vāku. Pa to laiku pārgrieziet hamburgeru maizītes uz pusēm.
- Uz katras maizītes apakšpuses uzlieciet pa salāta lapai un pēc tam vienu burgeru ar grilētu sīpolu. Beigās uzlieciet uz burgeriem bulciņu augšējās puses.
Drukāt
Inspiration Today
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
