Hamburgeru maizītes

IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA

1. Mīklai – statīva miksera bļodā ar mīklas āķi samaisiet miltus, cukuru, raugu, olu, remdenu ūdeni un saulespuķu eļļu. Kad mīkla ir labi sajaukta, pievienojiet sāli un kalmāru tinti (ja grasāties izmantot). Ļaujiet maisītājam mīcīt apmēram 10 minūtes, līdz mīkla ir vijīga un elastīga.
2. Apsmērējiet pārtikas plēvi ar saulespuķu eļļu, uzlieciet eļļoto pusi uz mīklas un ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram 30 minūtes. Pa to laiku izgrieziet 2 pergamenta papīra apļus – izmērā nedaudz mazākus par cepšanas akmeni.
3. Īsu brīdi izmīciet mīklu un pēc tam izveidojiet 20 bumbiņas – aptuveni 45 g katru. Uz katra cepamā papīra apļa lieciet 5 mīklas bumbiņas, pārliecinoties, ka starp bumbiņām ir pietiekami daudz vietas.  Novietojiet atlikušās 10 bumbiņas uz atsevišķa pergamenta papīra, atstājot pietiekami daudz vietas starp bumbiņām. Apsmērējiet 3 pārtikas plēves loksnes ar saulespuķu eļļu, uzlieciet mīklas bumbiņām eļļotās puses un ļaujiet mīklai nostāvēties apmēram 10 minūtes.
4. Saspiediet mīklas bumbiņas plakanās ripās un noņemiet pārtikas plēvi. Izkausējiet sviestu un ar otas palīdzību ieziediet 10 uz cepampapīra apļiem esošās mīklas ripas. Uz katras ieeļļotās mīklas ripas uzlieciet otru (neieeļļotu) ripu un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Uzspiediet uz dubultajām mīklas ripām un, ja nepieciešams, piešķiriet tām hamburgeru maizīšu formu.
5. Noņemiet pārtikas plēvi. Sajauciet ēdamkaroti piena ar vienu ēdamkaroti ūdens un ar šo maisījumu pārklājiet hamburgeru maizītes. Pēc vēlēšanās apkaisiet ar sezama sēklām, magoņu sēklām, linsēklām vai furikaki. Pārklājiet hamburgeru maizītes ar pārtikas plēvi un ļaujiet tām uzrūgt apmēram 30 minūtes.

GATAVOŠANA

1. Iekuriet ogles Big Green Egg un uzkarsējiet to kopā ar convEGGtor, nerūsējošā tērauda režģi un cepšanas akmeni līdz 170 °C temperatūrai.
2. Uz uzkarsētā cepšanas akmens uzlieciet pirmo cepampapīra apli ar hamburgeru maizītēm un aizveriet EGG vāku. Cepiet hamburgeru maizītes apmēram 15 minūtes, līdz tās ir zeltaini brūnas un gatavas.
3. Izņemiet hamburgeru maizītes no EGG un ļaujiet tām nedaudz atdzist, pirms tās griezt vaļā. Tādā pašā veidā cepiet atlikušās hamburgeru maizītes.

PADOMS

Ja hamburgeru maizītes izcepat labu laiku pirms pasniegšanas, tad pēc to atgriešanas īsu brīdi grilējiet tās uz čuguna režģa griešanas virsmas, lai iegūtu papildu grila aromātu.