Pildītas austeres à la Pomme Tsarine
Recepte
-
20 minūtes
-
85 minūtes
-
105 minūtes
-
8 personas
Klasika ar savdabīgu pavērsienu. Šīs pildītās austeru čaulas ir tradicionālā kartupeļu ēdiena Pomme Tsarine, kas nosaukts carienes Katrīnas Lielās vārdā, variācija. Oriģinālā recepte sastāv no ceptiem kartupeļiem ar crème fraîche un kaviāru. Šajā uzlabotajā versijā no Big Green Egg mēs pildīsim austeru čaulas ar ceptu saldo kartupeli, kurā iejauktas austeres. Gatavojiet pildītās austeres savā kamado, bet pēc tam pievienojiet crème fraîche un kaviāru.
SASTĀVDAĻAS
Pildījums
- 2 lieli saldie kartupeļi
- 1 mazais puravs
- 8 austeres
- 1 ēdamkarotes crème fraîche
Garnējums
- 50 g kaviāra pēc jūsu izvēles
- 8 ēdamkarotes crème fraîche
- 8 zariņi “Borage” kreses
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un uzkarsējiet to kopā ar nerūsējošā tērauda režģi līdz 200 °C temperatūrai.
METODE
- Novietojiet saldos kartupeļus uz režģa un aizveriet EGG vāku. Ļaujiet kartupeļiem cepties 40–50 minūtes, līdz tie kļūst mīksti, pēc 20–25 minūtēm tos apgriežot.
- Izņemiet saldos kartupeļus no EGG un ļaujiet tiem nedaudz atdzist, lai varētu ar tiem darboties. Pa to laiku smalki sagrieziet puravu balto daļu. Atveriet austeres, izņemiet tās no čaulām un smalki sagrieziet. Rūpīgi iztīriet tukšās austeru čaulu pusītes. Uz pannas izkaisiet austeru grozā esošās jūraszāles.
- Pārgrieziet gareniski uz pusēm saldos kartupeļus un izņemiet mīkstumu. Sajauciet ar puraviem, sasmalcinātajām austerēm, crème fraîche un melnajiem pipariem (pēc garšas). Ar karoti lieciet šo pildījumu iztīrītajās tukšajās austeru čaulu pusītēs un novietojiet tās pannā uz jūraszālēm. Uzlieciet pannu uz režģa, aizveriet EGG vāku un karsējiet pildītās austeru čaulas 10–15 minūtes.
- Izņemiet pannu no EGG. Dekorēšanai – uz katras pildītās austeres čaulas ar divām tējkarotītēm uzlieciet nedaudz kaviāra. Virsū lieciet tējkaroti crème fraîche un dekorējiet ar kreses zariņu.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
