Tomahauka steiks
Recepte
-
15 minūtes
-
80 minūtes
-
95 minūtes
-
2 personas
Vai esat kādreiz dzirdējis par tomahauka steiku? Tas ir pamatīgs liellopa gaļas gabals tomahauka formā, kuru iespējams perfekti pagatavot Big Green Egg. Tomahauka steiks parasti ir aptuveni 4-5 cm biezs, tāpēc mēs to gatavojam, izmantojot apgrieztās apcepšanas metodi. No sākuma gaļu gatavo netieši zemā temperatūrā, bet pēc tam – augstā temperatūrā uz čuguna režģa. Šī kamado gatavošanas metode ir ideāli piemērota steikiem, kuru biezums pārsniedz 3 cm.
Vai zinājāt, ka tomahauka steiks būtībā ir tas pats, kas “côte de boeuf”, tikai ar garu kaulu, un ka antrekota “côte de boeuf” steiks ir bez kaula? Vai vēlaties uzzināt vairāk par dažādiem steikiem un to, kā atpazīt kvalitatīvu liellopu gaļu? To visu mēs izskaidrosim šajā bloga ierakstā.
SASTĀVDAĻAS
Steiks
- 1 tomahauka steiks
- 1 zariņš timiāna
- 1 zariņš rozmarīna
- 1 daiviņa svaiga ķiploka
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- Svaigi malti pipari un jūras sāls pēc garšas
Pasniedz ar
- Ceptiem saldajiem kartupeļiem ar grilētiem zaļajiem sparģeļiem
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar convEGGtor, uz kura ir novietots vienreizlietojamais pilienu uztveršanas trauks un nerūsējošā tērauda režģis, uzkarsējiet līdz 120 °C temperatūrai .
- Novietojiet tomahauka steiku uz darba virsmas. No timiāna un rozmarīna noplūciet lapiņas un smalki tās sasmalciniet. Nomizojiet ķiploku un daiviņu smalki sagrieziet. Ierīvējiet tomahauka steiku no abām pusēm ar olīveļļu, pārkaisiet ar jūras sāli un pipariem pēc garšas, kā arī ar timiānu, rozmarīnu un ķiplokiem, viegli piespiežot garšaugus un ķiplokus.
GATAVOŠANA
- Novietojiet tomahauka steiku uz režģa un ievietojiet tālvadības termometra ar divām zondēm adatu gaļas centrā. Aizveriet EGG vāku un iestatiet termometra zondes temperatūru uz 46 °C.
- Tiklīdz ir sasniegta iestatītā iekšējā temperatūra, izņemiet tomahauka steiku no EGG. Vaļīgi pārklājiet to ar alumīnija foliju. Izņemiet režģi un convEGGtor no EGG un ievietojiet tajā čuguna režģi. Aizveriet EGG vāku un palieliniet temperatūru līdz 220 °C.
- Novietojiet tomahauka steiku uz režģa un aizveriet EGG vāku. Grilējiet steiku apmēram 2 minūtes. Pagrieziet tomahauka steiku par ceturtdaļu apgrieziena un grilējiet vēl 2 minūtes, lai izveidotos glīts rombveida grila nospiedums. Apgrieziet steiku otrādi un grilējiet divas minūtes, atkal pagrieziet steiku par ceturtdaļu apgrieziena un vēlreiz grilējiet 2 x 2 minūtes, līdz gaļas iekšējā temperatūra sasniedz 52-55 °C (sārts līdz caurcepts). Vieglākais veids, kā pārbaudīt gaļas iekšējo temperatūru, ir izmantot tūlītējas nolasīšanas termometru, kurš nosaka temperatūru dažu sekunžu laikā.
- Izņemiet tomahauka steiku no Big Green Egg. Brīvi pārklājiet gaļu ar alumīnija foliju un atstājiet atpūsties apmēram uz 10 minūtēm.
- Sagrieziet tomahauka steiku šķēlēs un pasniedziet kopā ar ceptiem saldajiem kartupeļiem un grilētiem zaļajiem sparģeļiem.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!