Veģetārais pīrāgs ar meža sēnēm
Recepte
-
75 minūtes
-
130 minūtes
-
205 minūtes
-
8 personas
Ziemassvētku pīrāgs ir īsta angļu klasika, kas parasti ir pildīta ar gaļu. Taču šī veģetārā versija no Big Green Egg ir tikpat garšīga. Tas prasīs mazliet pūļu, tāpēc varat pagatavot savā kamado šo veģetāro pīrāgu ar meža sēnēm jau iepriekš un pirms Ziemassvētku vakariņām to vienkārši uzsildīt. Pārliecinieties, ka mīkla tiek mīcīta maksimāli īsu laiku. Tādējādi pīrāgs būs jauks un kraukšķīgs. Pildījuma pamatā ir meža sēnes, kas papildinātas ar tādiem dārzeņiem kā selerijas, puravi un sīpoli. Krējuma mērci pildījumam papildiniet ar kaltētām baravikām un sojas mērci. Pārsteidziet sevi un savus viesus Ziemassvētkos ar šo gardo svētku ēdienu. Vai vēlaties saderēt, ka nevienam netrūks gaļas?
SASTĀVDAĻAS
Mīkla
- 275 g auksta sviesta + mīksts sviests ietaukošanai
- 500 g miltu (un vēl nedaudz pārkaisīšanai)
- 5 g smalkā jūras sāls
- 150 ml ūdens
Pildījums
- 200 ml saldā krējuma
- 200 ml ūdens
- 50 ml sojas mērces
- 50 g kaltētu baraviku
- 600 g jauktu meža sēņu
- ½ selerijas
- 1 puravs
- 2 baltie sīpoli
- 1 daiviņa ķiploka
- 50 g sviesta
- 1 tējkarote Madras karija pulvera
- 4 ēdamkarotes miltu
Papildu sastāvdaļas
- 1 olas dzeltenums
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Mīklai – sagrieziet sviestu kubiņos. Ievietojiet visas mīklas sastāvdaļas bļodā un ātri samaisiet. Novietojiet mīklu uz darba virsmas un rīvējiet to ar plaukstu, līdz izveidojas viendabīga mīkla. Ietiniet mīklu pārtikas plēvē un ielieciet ledusskapī vismaz uz 1 stundu.
- Pa to laiku iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar convEGGtor un nerūsējošā tērauda režģi uzkarsējiet to līdz 200 °C temperatūrai.
- Pildījumam – uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai krējumu, ūdeni, sojas mērci ar kaltētajām baravikām. Noņemiet katliņu no uguns un atstājiet atdzist.
- Pa to laiku notīriet un rupji sasmalciniet meža sēnes, lai pagatavotu pildījumu. Nomizojiet seleriju un sagrieziet 1 cm kubiņos. Sagrieziet puravu balto daļu gareniski ceturtdaļās un sagrieziet apmēram 1 cm platos gabaliņos. Nomizojiet un sasmalciniet baltos sīpolus un ķiploku.
METODE
- Zaļajā holandiešu cepšanas traukā izkausējiet sviestu. Pievienojiet sīpolu, ķiploku un karija pulveri un cepiet, līdz sīpols kļūst caurspīdīgs. Pievienojiet selerijas un cepiet apmēram 3 minūtes. Iemaisiet miltus un gatavojiet apmēram 5 minūtes.
- Pārlejiet atdzesēto krējuma mērci holandiešu cepšanas traukā. Samaisiet un pagaidiet, līdz mērce sāk sabiezēt. Iejauciet mērcē sēnes, izņemiet holandiešu cepšanas trauku no EGG un iemaisiet pildījumā puravus. Atstājiet atdzist.
- Iesmērējiet mazo čuguna pannu ar sviestu un izklājiet tās apakšu ar cepamā papīra apli. Uz ar miltiem apkaisītas darba virsmas izrullējiet apmēram divas trešdaļas mīklas apmēram 3-4 mm biezā aplī, kas ir pietiekami liels, lai ar to varētu izklāt pannu. Ieklājiet mīklu pannā tā, lai daļa mīklas pārkārtos pāri malām.
- Izklājiet uz mīklas pildījumu un izlīdziniet to. Izrullējiet atlikušo mīklas daļu uz ar miltiem apkaisītas darba virsmas nedaudz lielākā aplī nekā panna, lai izveidotu pīrāga virspusi. Sajauciet ½ ēdamkarotes miltu ar 1 ēdamkaroti ūdens un ar šo pastu apsmērējiet mīklas pamatnes malu. Uzlieciet mīklas virspusi uz pannas un nogrieziet mīklu tā, lai tā būtu apmēram 2 cm platāka par pannu un piespiediet šo mīklas daļu. Sarullējiet pārkārušos maliņu un piespiediet to ar dakšiņas zobiņiem, lai pildījums būtu hermētiski noslēgts.
- Sakuliet olas dzeltenumu un apsmērējiet ar to mīklas virspusi. Ar apaļu griezēju (Ø 5 cm) mīklas virspuses vidū izgrieziet apli un ievietojiet tajā alumīnija folijas skursteni. Izrullējiet mīklas atgriezumus un izmantojiet tos pīrāga dekorēšanai pēc saviem ieskatiem. Apsmērējiet visu ar sakultu olas dzeltenumu.
- Uzlieciet pannu uz režģa un aizveriet EGG vāku. Cepiet pīrāgu apmēram 40 minūtes, līdz mīkla kļūst zeltaini brūna.
- Izņemiet pīrāgu no Big Green Egg un ļaujiet tam 10 minūtes atpūsties, pēc tam uzmanīgi izņemiet no pannas un sagrieziet.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
