Sienā un mālā cepta brieža fileja
Recepte
-
20 minūtes
-
60 minūtes
-
80 minūtes
-
4 personas
Vai meklējat gardu un iespaidīgu ēdienu, ko pasniegt Ziemassvētkos un kas būtu viegli pagatavojams jūsu Big Green Egg? Tad jums patiks šī sienā un mālā ceptās brieža filejas recepte! Brieža fileja ir gards un izsmalcināts gaļas gabals jūsu Ziemassvētku ēdienkartei. Vispirms grilējot fileju kamado, jūs tai piešķirsiet bagātīgu aromātu. Negrilējiet to pārāk ilgi, jo sienam un mālam, kurā tā ir ietīta, jābūt pēc iespējas svaigākam. Pēc tam atliek tikai pagaidīt, līdz brieža fileja būs gatava. Siens piešķir gaļai vēl vairāk aromāta, un māls padara to īpaši sulīgu. Atstājiet gaļu atpūsties un pēc tam celiet galdā savu gardo kulinārijas šedevru. Sadauziet mālu viesu acu priekšā un atklājiet brīnišķīgo ēdienu, ko esat pagatavojis savā Big Green Egg.
SASTĀVDAĻAS
Fileja
- 500 g brieža filejas bez plēves
- 1 sauja siena
- 1 sīpols
- 1 galviņa svaiga ķiploka
- 3 zariņi timiāna
- 3 zariņi rozmarīna
- 5 lauru lapas
- 4 ēdamkarotes olīveļļas
- milti pārkaisīšanai
- 500 g modelēšanas māla
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet ogles Big Green Egg un kopā ar čuguna režģi uzkarsējiet to līdz 220 °C temperatūrai. Ļaujiet brieža gaļas filejai sasilt līdz istabas temperatūrai.
- Pa to laiku ieberiet bļodā sienu. Nomizojiet sīpolu un ķiploku un rupji sakapājiet. Noplūciet lapiņas no timiāna un rozmarīna zariņiem un kopā ar lauru lapām rupji visu sakapājiet. Sajauciet šīs sastāvdaļas ar 3 ēdamkarotēm olīveļļas, nedaudz sāls, piparu un siena.
METODE
- Ierīvējiet brieža fileju ar olīveļļu un pēc garšas apkaisa ar sāli un pipariem. Novietojiet fileju uz režģa un grilējiet aptuveni 1 minūti. Pagrieziet brieža fileju par ceturtdaļu apgrieziena un grilējiet vēl 1 minūti. Apgrieziet gaļu otrādi un grilējiet vēl divas reizes pa 1 minūtei no katras puses. Pēc katras darbības aizveriet Big Green Egg vāku.
- Izņemiet brieža fileju no kamado un novietojiet uz karstumizturīga paliktņa ledusskapī. Izņemiet režģi, ievietojiet EGG convEGGtor un nerūsējošā tērauda režģi. Uzkarsējiet līdz 240 °C.
- Pa to laiku apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet mālu aptuveni 40 x 25 cm lielā un 3 mm biezā loksnē. Uz māla loksnes šaurākās malas uzklājiet pusi siena. Virspusē uzlieciet grilēto brieža fileju un pārberiet ar atlikušo sienu. Ierullējiet fileju mālā un nolokiet galus.
- Novietojiet (aukstu) cepšanas akmeni uz režģa un novietojiet uz tā mālā ietīto brieža fileju. Izduriet tālvadības termometra ar divām zondēm adatu cauri mālam līdz gaļas vidusdaļai. Aizveriet EGG vāku, iestatiet termometrā iekšējo temperatūru uz 48 °C un cepiet brieža fileju aptuveni 20 minūtes, līdz tiek sasniegta iestatītā temperatūra.
- Izņemiet mālā ietīto brieža fileju no Big Green Egg. Novietojiet uz dēlīša un atstājiet atpūsties apmēram uz 8 minūtēm.
- Novietojiet dēlīti uz galda un ar gaļas āmuriņu viegli uzsitiet pa mālu, lai tas saplīstu un varētu sagriezt gaļu.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
