Vienkāršā pica
Recepte
-
60 minūtes
-
75 minūtes
-
135 minūtes
-
4 gabali
Vai vēlaties pagatavot picu savā Big Green Egg? Tātad būs pašam jāgatavo arī picas mīkla un mērce. Tas nebūt nav tik sarežģīti, kā varētu šķist. Šajā receptē Vinčenco Onnembo no nNea Pizza Amsterdamā dalās ar to, kā sākt ar vienkāršu picas recepti, lai patstāvīgi pagatavotu picas pamatni un mērci un papildinātu tās ar vienkāršu garnējumu. Garnējumam izmantosim fior di latte mocarellu, kas ir stingrs mocarella siers un ir paredzēts picām, jo tas nav mitrs. Šis siers tiek izmantots tāpēc, ka pārāk mitra mērce vai garnējums var padarīt picu slapju. Vienkārši sekojiet norādījumiem un atklājiet, cik garda var būt vienkārša pica, kuras pamatā ir kvalitatīvas sastāvdaļas!
SASTĀVDAĻAS
Tomātu mērce
- 1 kg pomodori tomātu
- 2 daiviņas svaiga ķiploka
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 8 g smalkā jūras sāls
Garnējums
- 400 g fior di latte mocarella
- 32 bazilika lapas
- neapstrādāta, augstākā labuma olīveļļa apslacīšanai
- 100 g pekorīno siera
GATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar convEGGtor un nerūsējošā tērauda režģi uzkarsējiet to līdz 220 °C temperatūrai.
- Uzlieciet mazo čuguna pannu uz režģa un uzkarsējiet to. Pa to laiku mērces pagatavošanai sagrieziet tomātus rupjos gabalos. Nomizojiet ķiplokus un saspaidiet daiviņas, izmantojot naža asmens sānu.
- Ielejiet pannā olīveļļu, pievienojiet ķiplokus un tomātus un uzberiet sāli. Aizveriet EGG vāku un cepiet tomātus kopā ar ķiplokiem 15-20 minūtes, līdz tie kļūst mīksti. Gatavošanas laikā laiku pa laikam visu apmaisiet un katru reizi pēc tam aizveriet EGG vāku.
- Izlejiet mērci caur sietu, lai tā notecētu. Notecināto mērci ar karoti pārlieciet bļodā, samaisiet un ļaujiet atdzist.
GATAVOŠANA
- Novietojiet uz režģa cepšanas akmeni un paaugstiniet EGG temperatūru līdz 290 °C, karsējiet 20 minūtes. Pa to laiku sagrieziet mocarellu apmēram 5x1x0,5 cm izmēra strēmelēs, lai pagatavotu garnējumu. Picas pamatnei – uz darba virsmas uzberiet nelielu kaudzīti mannas. Ar palīdzību sadaliet mīklas lodītes, lai tā būtu vieglāk izņemt to plastmasas trauka. Ar karoti pārlieciet mīklas lodīti no plastmasas trauka uz mannas. Ņemiet vērā, ka mīklas lodīšu virspusei ir jākļūst arī par picas pamatnes virspusi, līdz ar to tai jābūt nedaudz sausākai, lai uz tās varētu klāt mērci un garnējumu.
- Izlīdziniet picas mīklu, uz līdzenas pamatnes piespiežot un stiepjot lodīti. Nedariet to tikai no centra, jo tad mīkla centrā būs pārāk plāna. Ir svarīgi, lai tās biezums visur būtu vienāds un malas nedaudz izliektas.
- Uzlieciet apmēram 100 gramus mērces picas pamatnes centrā un apļveida kustībām ar karotes apaļo malu izlīdziniet to. Virspusē uzlieciet 8 bazilika lapas un 100 g mocarellas strēmelīšu.Tā kā baziliks tiek likts zem siera, lapas neapdegs. Apkaisiet nerūsējošā tērauda picas lizi ar nelielu daudzumu mannas un pārvelciet picu uz lizes. Uzslidiniet picu uz cepšanas akmens, aizveriet EGG vāku un cepiet picu 4 minūtes. Pārbaudiet, vai pica ir gatava, un, ja nepieciešams, cepiet to vēl 1 minūti.
- Pārvietojiet picu no cepšanas akmens uz liela šķīvja vai dēlīša un apslakiet ar neapstrādātu olīveļļu. Uz karstas picas uzkaisiet 25 gramus pekorīno, sagrieziet šķēlēs un nekavējoties pasniedziet. Tādā pašā veidā pagatavojiet atlikušās picas.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
