Chokladbriocher
Recept
-
160 minuter
-
40 minuter
-
200 minuter
-
8 stycken
Du känner garanterat redan till magin med choklad och magin med Big Green Egg. Så om du vill överraska din älskling på Alla hjärtans dag, bakar du helt enkelt dessa goda chokladbriocher i EGGet. Briochen är en klassisk fransk bulle, i det här receptet har vi tillsatt kakaopulver. Bullarnas hjärtform och den silkeslena chokladkrämfyllningen gör bullarna otroligt frestande.
INGREDIENSER
FÖRDEG
- 50 g standardmjölk
- 30 g färsk jäst
- 50 g vetemjöl med hög proteinhalt
DEG
- 450 g vetemjöl med hög proteinhalt, plus extra för att mjöla
- 60 g fint strösocker
- 45 g kakaopulver
- 10 g fint salt
- 175 g färskt ägg
- 90 g standardmjölk
- 15 g honung
- 125 g smör, rumstempererat
FYLLNING
- 75 g torkade tranbär
CHOKLADKRÄM
- 450 g standardmjölk
- 100 g fint strösocker
- 40 g majsena
- 80 g äggula
- 125 g mörk choklad (70-75 %, knappar eller i bitar)
DU BEHÖVER ÄVEN:
- 1 ägg
GARNERING
- hallon (valfritt)
- myntablad (valfritt)
FÖRBEREDELSE
- Till fördegen, värm mjölken tills den är ljummen. Häll mjölken i köksmaskinens bunke, smula ned jästen i bunken. Rör om tills jästen har lösts upp i mjölken. Blanda i vetemjölet, täck över bunken med plastfolie och låt stå i ca 20 minuter i rumstemperatur för att aktivera jästen.
- Efter 20 minuter, tillsätt ingredienserna till degen, förutom smöret, och knåda i köksmaskinen med degkrok på medelhastighet i 6-7 minuter, tills du har en smidig och elastisk deg. Du kan naturligtvis även knåda degen för hand. Degen är klar när du kan dra isär den och du får en tunn hinna som inte går sönder. Skär smöret i små tärningar.
- Tillsätt smöret i bunken och låt maskinen gå tills det har blandats in helt i degen. Tillsätt slutligen tranbären och vänta tills de har blandats in i degen ordentligt. Lägg degen i en plastbunke. Täck över bunken med plastfolie och låt degen jäsa i 30 minuter.
- Mjöla arbetsytan. Lägg upp degen på arbetsytan och tryck ut luften ur den. Vik in fyra hörn mot mitten, så att du får ett slags kuvert. Täck över degen igen med plastfolie och låt den nu jäsa i 30 minuter.
- Kavla ut degen på en mjölad arbetsyta tills den är ca 1 cm tjock och mjöla. Med ett hjärtformat kakmått (ca. 12 cm), tryck ut ungefär 8 hjärtan. Täck över med plastfolie och låt jäsa i 60 minuter.
- Till chokladkrämen, koka upp mjölken i en kastrull. Blanda strösocker och majsena med en visp och rör ner äggulan till en slät smet. Ta bort kastrullen med mjölk från värmen. Rör ned sockersmeten i mjölken och värm tills det börjar koka. Ta bort kastrullen direkt från värmen och rör ner chokladen. Låt krämen svalna och häll i en spritspåse.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor, Stainless Steel Grid och Baking Stone, till 200 °C. Klipp ut två cirklar av bakplåtspapper med en något mindre diameter än Baking Stone.
- Vispa ägget och pensla deghjärtana försiktig med ägget. Lägg en cirkel bakplåtspapper på Baking Stone. Lägg 4 deghjärtan ovanpå och stäng locket på EGGet. Grädda chokladbriocherna 12-15 minuter tills de är färdiggräddade.
- Ta upp bullarna ur EGGet och låt dem svalna på ett galler. Grädda resten av bullarna på samma sätt.
- Dela bullarna när de svalnat. Spritsa chokladkrämen på den undre halvan och täck över med den övre halvan. Garnera eventuellt chokladbriocherna med hallon och myntablad.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?