Gentlemen Bread
Recept
-
225 minuter
-
70 minuter
-
295 minuter
-
2 stycken
Brödbakning går att variera i det oändliga, tack vare användningen av olika mjöl, fyllningar och toppingar. Det här brödet, som du bakar i Big Green Egg, innehåller en god fyllning av ingefära, apelsin och russin. Efter att ha bakat brödet i din kamado, penslar du det med en topping gjord på honung och whisky. Slutligen strör du lite kanderad apelsin över som pricken över i:et. Behöver vi säga mer?
INGREDIENSER
FÖRDEG
- 40 g ljummet vatten
- 3 g färsk jäst
- 40 g vetemjöl med hög proteinhalt
DEG
- 210 g vetemjöl med hög proteinhalt
- 5 g fint salt
- 12 g färsk jäst
- 12 g kallt smör
- 12 g honung
- 115 g ljummet vatten
FYLLNING
- 70 g kanderade ingefärstärningar
- 70 g kanderad apelsin (orangeade)
- 70 g russin
TOPPING
- 100 g honung
- 100 g whisky
- 2 msk kanderad apelsin (orangeade)
FÖRBEREDELSE
- Till fördegen, häll det ljumma vattnet i köksmaskinens bunke, smula ned jästen och rör om tills den har lösts upp i vattnet. Blanda ner vetemjölet, täck över bunken med plastfolie och låt jäsa i ca 2 timmar.
- Efter 2 timmar, tillsätt ingredienserna till degen och knåda med degkrok på medelhastighet i 6-7 minuter till en smidig och elastisk deg. Du kan naturligtvis även knåda degen för hand. Degen är klar när du kan dra isär den och du får en tunn hinna som inte går sönder.
- Tillsätt alla ingredienser till fyllningen och låt maskinen gå tills dessa ingredienser blandats in i degen ordentligt. Täck över bunken med plastfolie och låt jäsa i ca 30 minuter.
- Dela degen i 2 lika stora bitar och rundriv dem. Lägg dem med skarven nedåt på arbetsytan, täck över med en ren, lätt fuktad kökshandduk och låt jäsa i 50 minuter.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och Stainless Steel Grid, till 210 °C.
- Lägg Baking Stone på gallret. Lägg de obakade bröden med skarven nedåt på Baking Stone och snitta dem på längden med en vass kniv. Stäng locket på EGGet. Temperaturen kommer att sjunka till ungefär 190 °C när du lägger i Baking Stone. Grädda bröden i 30-40 minuter tills de är gyllenbruna och färdiggräddade.
- Ta upp bröden ur EGGet och låt dem svalna på ett galler. Ta upp Baking Stone ur EGGet. Till toppingen, blanda honung och whisky i Cast Iron Sauce Pot, ställ på gallret och stäng locket på EGGet. Koka upp och låt koka ner till en sirapsliknande konsistens.
- Pensla bröden med honungs- och whiskyblandningen och strö över kanderad apelsin.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?