Grillad tonfiskfilé på sicilianskt vis
Recept
-
20 minuter
-
20 minuter
-
40 minuter
-
4 personer
Är du sugen på en god tonfiskfilé? Då kan du steka eller grilla tonfisken på ditt Big Green Egg. I det här receptet grillas tonfisken och serveras med en salsa tillagad på EGGet. En god siciliansk rätt, snabbt tillagad på din kamado.
INGREDIENSER
TONFISK
- 4 tonfiskfiléer, 2 cm tjocka
- 2 msk olivolja
- fleur de sel
SALSA
- 2 vitlöksklyftor
- 4 tomater
- 20 gröna oliver utan kärna
- 1 obesprutad citron
- 8 kvistar bladpersilja
- 2 msk olivolja
- 4 msk kapris
- 4 msk russin
- 50 ml vitt vin
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och Cast Iron Grid, till 200 °C.
- Till salsan, skala vitlöken och finhacka klyftorna. Gör ett kryss i tomaterna, på undersidan, med en kniv. Lägg dem i kokande vatten i 10 till 15 sekunder och lägg dem sedan i kallt vatten. Avlägsna skalet och skär tomaterna i bitar. Skär oliverna i skivor och riv citronskalet fint. Skär citronen i klyftor eller skivor och spara till serveringen. Plocka bladen från persiljan och hacka fint.
TILLAGNING
- Placera (den runda) Green Dutch Ovens lock på gjutjärnsgallret och värm olivoljan. Lägg i vitlöken och fräs en kort stund.
- Lägg i tomatbitarna, olivskivorna, det finrivna citronskalet, persiljan, kaprisen och russinen med vitlöken och häll i det vita vinet. Krydda med salt och svartpeppar efter smak och låt salsan puttra i ca 8 minuter. Stäng EGGets lock mellan varje moment.
- Ta upp salsan ur EGGet. Ta bort gallret och convEGGtor och lägg tillbaka gallret. Justera temperaturen i EGGet till 250 °C. Pensla tonfiskfiléerna med olivolja.
- Lägg tonfiskfiléerna på gallret och grilla dem i ca 30 sekunder. Vänd dem ett kvarts varv för ett fint grillmönster och grilla i ytterligare 30 sekunder. Vänd filéerna och grilla i ytterligare 2 x 30 sekunder. Filéerna är då fint grillade på utsidan samtidigt som kärnan är härligt rosa.
- Krydda filéerna med svartpeppar och fleur de sel och servera med den sicilianska salsan som gjorts på Big Green Egg samt citronskivor eller -klyftor.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?