Grillade jätteräkor med mango- och grönkålssallad
Recept
-
195 minuter
-
35 minuter
-
230 minuter
-
4 personer
Detta är ett gott räkrecept att tillaga på Big Green Egg. Genom att marinera de stora räkorna får de en österländsk twist. Servera som tilltugg eller förrätt med salladen med grillad mango.
Ingredienser
Jätteräkorna
- 8 stora jätteräkor (storlek 15/13)
- 4 stjälkar citrongräs
Marinaden
- 3 cm färsk ingefära
- 1 röd chilipeppar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 citrongräs
- saften från 1 lime
- 300 ml jordnötsolja
- 50 ml ingefärssirap
Salladen
- 75 g minigrönkål
- 3 msk olivolja
- saften från ½ limefrukt
- 1 avokado
- saften från ½ citron
- ½ mango
- ½ msk jordnötsolja
FÖRBEREDELSE
- Skala jätteräkorna, men låt huvud och stjärt sitta kvar. Ta bort tarmen.
- Till marinaden, skär ingefäran i tunna skivor. Skär chilipepparn i tunna ringar. Skala vitlöken och hacka fint. Stöt citrongräset i mortel. Blanda under ingredienserna till marinaden och tillsätt peppar och salt efter smak. Häll marinaden över räkorna och marinera övertäckta i kylskåpet i minst 3 timmar.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 190 °C. Till salladen, ringla olivolja och limejuice över grönkålen och krydda med salt och peppar efter smak. Dela avokadon och ta bort kärna och skal. Skär fruktköttet i klyftor och ringla citronsaft över för att förhindra att avokadon ändrar färg.
- Vässa till citrongrässtjälkarna och trä 2 jätteräkor på varje stjälk. Skala mangon, skär fruktköttet i skivor om ungefär 1 cm och pensla dem med jordnötsolja.
- Lägg mangoskivorna på gallret och grilla i ca 3 minuter på, vrid dem ett kvarts varv efter ungefär
- 1,5 minut för ett fint grillmönster. Vänd mangon och grilla i ytterligare 3 minuter, vrid återigen ett kvarts varv efter ungefär 1,5 minut för ett fint grillmönster.
- Ta upp mango ur EGGet och skär skivorna i bitar. Öka temperaturen i EGGet till 220 °C.
- Lägg räkspetten på gallret och grilla 2-2,5 minuter på varje sida.
- Fördela grönkål, avokado och mango på tallrikarna och toppa med ett spett grillade räkor.
Skriv ut
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
