Kammussla grillad I skalet med hasselnöt och grillad endiv
Recept
En enkel att laga och god amuse-bouche är grillad kammussla. Då den är klar så snabbt, passar denna amuse-bouche bra på en Big Green Egg julmeny, eller så serverar du den som partytilltugg under julledigheten. Du lagar kammusslorna i skalet. Var försiktig att du inte skär loss dem.
INGREDIENSER
Kammusslor
- 6 kammusslor i skalet
- 3 endiver
- 50 g skalade hasselnötter
- 2 msk hasselnötsolja
BEREIDING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 230 °C.
- Öppna kammusslorna med en platt, smal kökskniv genom att lägga skalet med den platta sidan i handen med den trubbiga änden mot fingrarna. För in kniven försiktigt mellan skalhalvorna i höjd med handleden. Håll kniveggen lite snett nedåt mot den platta delen och skär försiktigt medurs (om du håller kniven i höger hand). När skalet är öppet, bryter du isär halvorna. Se till att kammusslan sitter kvar i den runda skalhalvan och rensa runt kammusslan. Skölj kammusslan ren i skalet under kallt vatten. Öppna alla skalen på detta sätt.
- Dela endiverna på längden och hacka hasselnötterna fint.
- Lägg kammussleskalen upp och ned, med kammusslan på gallret, lägg endiverna på skärytan bredvid. Grilla 2 minuter.
- Vänd kammusslorna och strö de finhackade hasselnötterna över. Vänd endiverna ett kvarts varv. Grilla 2 minuter. Ta upp endiverna ur EGGet och tillaga kammusslorna i ytterligare 2 minuter. Strimla de grillade endiverna. Pensla dem med hasselnötsolja och krydda med salt och peppar.
- Ta upp skalen ur EGGet. Fördela strimlad endiv över och servera direkt.
Inspiration Today
Vill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!