Grillade kycklingben med ugnsbakade grönsaker
Recept
-
15 minuter
-
50 minuter
-
65 minuter
-
4 personer
Vem älskar inte grillade kycklingben! Gott med ugnsbakad sötpotatis, lök och paprika. Gnid in kycklingen med en god hemlagad provensalsk rubb före tillagningen och ställ in den i kylen i en timme. Sedan är det dags för tillagningen på ditt Big Green Egg, och den är mycket enkel. Du lägger alla ingredienser på gallret i din kamado tills kycklingen når rätt kärntemperatur och grönsakerna är mjuka. När du mäter kärntemperaturen, se till att spetsen på din kärntermometer inte rör vid benet i kycklingen, eftersom det är varmare än köttet. Och resultatet? En komplett och rejäl måltid bestående av god saftig kyckling och goda grönsaker.
INGREDIENSER
Kyckling
- 4 kycklingben
- 2 msk olivolja
Rubb
- 2 vitlöksklyftor
- ½ kvist timjan
- ½ kvist rosmarin
- 2,5 msk rörsocker
- 2 msk havssalt
- 1 tsk lökpulver
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk currykrydda
- ½ tsk nymalen svartpeppar
Tillbehör
- 2 sötpotatisar
- 2 milda gula lökar
- 2 röda spetspaprikor
- 2 kvistar bladpersilja
FÖRBEREDELSE
- Till rubben, skala vitlöken och finhacka klyftorna. Riv bladen från halva timjankvisten och från rosmarinen och finhacka örterna. Blanda alla ingredienser till rubben.
- Skär bort skinnet och köttet från kycklingbenen cirka 4 centimeter från änden runt om och skrapa bort köttet så att du får fina, rena ben. Kontrollera om det sitter en lös benbit från slaktkroppen på lårsidorna och skär bort den om det behövs.
- Gnid in kycklingbenen med olivolja och strö över rubben runt om. Lägg in kycklingbenen övertäckta i kylskåpet i ca 1 timme.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm till 220 °C med värmeskölden med en droppskål och gallret i rostfritt stål ovanpå.
- Lägg kycklingbenen med skinnsidan uppåt på gallret och lägg sötpotatisen och löken bredvid dem till garneringen. Stäng kamadons lock och tillaga kycklingen och grönsakerna i 15-20 minuter.
- Lägg spetspaprikorna på gallret och tillaga kycklingen och grönsakerna i ytterligare ca 10 minuter tills grönsakerna är mjuka och kycklingbenen har en kärntemperatur på 75 °C. Du kan mäta kärntemperaturen med en kärntermometer.
- Ta upp kycklingen och grönsakerna ur EGGet. Dela sötpotatisen och löken på längden och rensa och skär paprikorna i långa strimlor. Fördela grönsakerna med kycklingbenen på en fin skärbräda. Krydda med havssaltflingor och garnera med persilja.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?