Kyckling-saltimbocca med stekt potatis
Recept
-
20 minuter
-
65 minuter
-
85 minuter
-
4 stycken
Älskar du det italienska köket? Big Green Egg är känt för att grädda fantastiska pizzor , men du kan naturligtvis laga vilken maträtt som helst i denna kamado. Så även denna goda saltimbocca för att fortsätta med de italienska smakerna. Detta italienska recept är ett derivat från det traditionella receptet på saltimbocca i vilket du använder kalvkött tillsammans med prosciutto och färsk salvia. Prova att göra saltimboccan med kyckling i stället för kalvkött den här gången. En god smakkombination som ger dig en extra boost tack vare tillagningen på ditt Big Green Egg!
INGREDIENSER
Saltimbocca
- 4 kycklingben
- 8 skivor rå skinka
- 12 färska salviablad, plus 1 salviakvist
- 100 g smör
Tillbehör
- 500 g förkokt, fast potatis med skal
- 2 schalottenlökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk crème fraîche
- 2 kvistar bladpersilja
FÖRBEREDELSE
- Skär bort skinnet och köttet från kycklingbenen cirka 4 centimeter från änden runt om och skrapa bort köttet så att du får fina, rena ben. Skär upp kycklinglåren från benen, skär försiktigt bort leden mellan kycklingbenen och låren och ta bort benen från kycklinglåren. Lägg en bit plastfolie på köttet från kycklingbenen och banka ut köttet något med hjälp av en liten gjutjärnspanna eller en köttklubba.
- Lägg två skivor skinka på bänkskivan. Lägg ett kycklingben i mitten av skinkan så att du strax kan rulla in benets kött i skinkan. Krydda med peppar efter smak och fördela tre salviablad över lårköttet. Rulla in lårköttet i den råa skinkan så att den täcker kycklingen med salvia och fäst med en cocktailpinne. Upprepa med resten av kycklingbenen, skinkan och salviabladen.
TILLAGNING
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm med gallret i rostfritt stål till 200 °C. Placera stekpannan på gallret medan EGGet värms upp. Till garneringen, skär potatisen i stora bitar. Skala och finhacka schalottenlök och vitlök.
- Smält smöret i stekpannan. Lägg kyckling-saltimboccan i stekpannan och stek i ca 10 minuter. Ös regelbundet med smöret från stekpannan och stäng EGGets lock efter varje moment.
- Vänd på kyckling-saltimboccan och lägg salviakvisten i stekpannan. Fortsätt tillagningen tills kycklingen har nått en kärntemperatur på 75 °C. Du kan mäta kärntemperaturen med en kärntermometer.
- Ta upp kyckling-saltimboccan ur stekpannan och ställ åt sidan. Lägg potatis, schalottenlök och vitlök i stekpannan och stek i ca 10 minuter i resten av smöret. Rör om potatisblandningen regelbundet och stäng locket på EGGet efter varje moment.
- Rör om potatisblandningen igen och lägg på kyckling-saltimboccan ovanpå; värm i ca 5 minuter.
- Ta upp kycklingen ur stekpannan och ställ åt sidan. Blanda crème fraîche med potatisen och lägg upp på ett fat. Lägg kyckling-saltimboccan ovanpå och garnera med persilja.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?