Rökt kycklingfilé med purjolök, hasselbackspotatis och sojasalsa
Recept
-
15 minuter
-
90 minuter
-
105 minuter
-
4 stycken
Du lagar enkelt en komplett måltid i ditt Big Green Egg, som denna rökta kycklingfilé med rostad purjolök, hasselbackspotatis och sojasalsa. I detta recept för din kamado, röker du först kycklingfilén och därefter steker du hasselbackspotatisen och ugnsbakar purjolöken. Kycklingfilén värmer du på gallret innan serveringen. Och som finishing touch? Den goda sojasalsan gjord på salladslök som du gör i förväg.
Ingredienser
Kyckling
- 4 majskycklingfiléer med skinn
- 4 Roseval-potatisar
- 1 kvist timjan
- 1 kvist rosmarin
- 1 msk olivolja
- 1 hel färsk vitlök
- 2 purjolökar
- 4 kvistar vattenkrasse
- Sojasalsa gjord på salladslök
Förberedelse
- Tänd grillkolen i Big Green Egg med ett tändblock och värm till 130 °C.
Tillagning
- Strö en näve Apple Wood Chips över den glödande grillkolen och placera convEGGtor. Lägg Cast Iron Grid i EGGet och lägg på majskycklingfiléerna med skinnet uppåt. Stick in sonden på Dual Probe Remote Thermometer till kärnan på en av kycklingfiléerna och stäng locket på EGGet. EGGets temperatur kommer att sjunka till ungefär 90 °C när du lägger i convEGGtor. Håll denna temperatur. Ställ in kärntemperaturen på 68-70 °C och rök kycklingfiléerna tills den uppnås. Detta tar ungefär 40 minuter.
- Skölj Roseval-potatisarna och badda torra. Skär potatisarna på längden i skivor om ett par millimeter ned till två tredjedelar och lägg dem med skivorna uppåt i Cast Iron Skillet Small. Riv bladen från timjankvisten och från rosmarinen och hacka fint. Blanda örterna med olivoljan och pensla potatisarna med örtoljan. Dela vitlöken på bredden och lägg den vid potatisarna.
- Ta upp kycklingfiléerna ur EGGet när den inställda kärntemperaturen har nåtts och täck över löst med aluminiumfolie. Placera stekpannan på gallret, stäng locket på EGGet och justera temperaturen till 190 °C. Stek potatisen i ca 40 minuter.
- Skölj purjolökarna och skär bort rötterna och blasten. Skär varje purjolök i fyra bitar. Lägg dem bredvid stekpannan på gallret när potatisen har tillagats i ca 20 minuter. Ugnsbaka purjolöken i 15-20 minuter. Vänd dem regelbundet. Utsidan kommer att bli mörkbrun.
- Ta upp purjolöken och stekpannan med potatisarna ur EGGet och lägg kycklingfiléerna på gallret med skinnet nedåt. Stäng locket på EGGet och värm kycklingfiléerna i några minuter.
- Ta upp kycklingfiléerna ur EGGet, skär dem i fina skivor och fördela dem med hasselbackspotatisen och purjolöksbitarna på tallrikarna. Tryck ut purjolökens kärna en bit ur det yttersta lagret och krydda med salt och peppar. Servera med sojasalsan.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?