Oyakodon
Recept
-
35 minuter
-
30 minuter
-
65 minuter
-
4 personer
En klassiker från det japanska köket är oyakodon. En god japansk rätt som du även kan tillaga i ditt Big Green Egg. Namnet hänvisar till rättens basingredienser: kyckling, ägg och ris. ”Oyako” betyder nämligen ”förälder” och ”barn” (kyckling och ägg) och ”don” står för ”donburi”, som bokstavligen betyder ”skål” och indikerar att det är en rätt som serveras i en skål med ris. Kycklingen grillar du först i din kamado, innan du tillsätter den i stekpannan. Detta ger kycklingen en god grillad smak. Vill du variera dig? Använd då laxfilé istället för kyckling.
Ingredienser
ris
- 300 g japanskt ris (kortkornigt)
oyako
- 600 g kycklinglårfilé
- 200 g lök
- 60 g skalade ärter
- 8 ägg
- 1 tsk shichimi togarashi (japansk kryddblandning med 7 kryddor)
sås
- 3 g dashipulver
- 60 ml sojasås
- 60 ml mirin (japanskt risvin)
- 2 msk socker
FÖRBEREDELSE
- Tvätta riset i en skål med kallt kranvatten. Häll av, tillsätt färskt vatten i skålen och tvätta riset igen. Upprepa tills vattnet förblir klart. Häll av riset igen, tillsätt 400 ml vatten och låt riset dra i ca 30 minuter. Om du inte har så mycket tid, kan du hoppa över blötläggningen.
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med Cast Iron Grid, till 220 °C. Till oyakon, skär kycklinglårfiléerna i bitar. Skala löken och skär i tunna halva ringar. Till buljongen, blanda dashipulvret med 300 ml vatten. Blanda i sojasås, mirin och socker.
TILLAGNING
- Häll av det blötlagda riset och koka upp med 400 ml vatten i en kastrull med lock. Om du använder en kastrull med glaslock, kan du följa tillagningsprocessen. Sänk värmen och koka riset i 7 till 10 minuter tills nästan allt vatten har absorberats. Du kan då höra riset på kastrullens botten knastra, höj då värmen och låt kastrullen stå ytterligare 30 sekunder på plattan, så att den sista vätskan avdunstar.
- Fördela kycklinglårbitarna över gallret och grilla dem runt om i ca 5 minuter. Kycklingen behöver bara få färg och inte genomstekas. Stäng EGGets lock mellan varje moment.
- Ta upp kycklingen ur EGGet och krydda med den japanska kryddblandningen. Ställ åt sidan. Ta bort gallret, lägg Stainless Steel Grid i EGGet och ställ Cast Iron Skillet Small ovanpå. Tillsätt lök, ärter och buljong i stekpannan. Stäng locket på EGGet och stek i ca 5 minuter. Ta bort kastrullen med ris från värmen och låt riset vila i kastrullen med lock i 10 till 15 minuter.
- Tillsätt kycklingbitarna i stekpannan, stäng locket på EGGet och låt kycklingen puttra i såsen i ca 10 minuter. Vispa äggen löst.
- Häll äggen i pannan, stäng locket på EGGet och tillaga i 2,5 till 3 minuter.
- Lägg upp riset i skålar och servera med kyckling- och äggblandningen ovanpå.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?