Långkokt griskind i tomatsås
Recept
-
15 minuter
-
270 minuter
-
285 minuter
-
4 personer
Gillar du också att långkoka ingredienser på Big Green Egg? Prova då det här goda receptet på långkokt griskind i tomatsås. En rätt som du kan laga på din kamado året om, då grytor inte bara är vintermat. Och ditt Big Green Egg? Tack vare keramikens höga kvalitet, spelar omgivningstemperaturen ingen roll och dess temperatur förblir stabil. Oavsett hur varmt eller kallt det är ute.
INGREDIENSER
GRYTA
- 12 griskinder
- 2 lökar
- 3 klyftor färsk vitlök
- 1 kvist timjan
- 1 kvist rosmarin
- 6 tomater
- 2 msk olivolja
- 500 ml kycklingbuljong
- 2 msk riven mozzarella
- 2 msk riven parmesanost
- 12 basilikablad
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, utan tillbehör, till 150 °C. Ta bort hinnorna från griskinderna.
TILLAGNING
- Krydda griskinderna med salt och peppar. Strö en halv näve Wood Chips äpple och en halv näve Wood Chips körsbär över den glödande grillkolen och placera convEGGtor. Lägg Stainless Steel Grid i EGGet och lägg på griskinderna. Stäng locket på EGGet och rök kinderna i ca 20 minuter. Genom att placera convEGGtor kommer temperaturen i EGGet att sjunka till ungefär 110 °C. Håll denna temperatur i EGGet medan du röker.
- Skala och finhacka löken och vitlöken. Riv bladen från timjan och från rosmarin och hacka fint. Skär tomaterna i stora bitar.
- Ta upp griskinderna ur EGGet och ställ åt sidan. Ta bort gallret och convEGGtor och lägg tillbaka gallret. Placera Cast Iron Skillet på gallret och justera temperaturen till 200 °C. Stekpannan värms när temperaturen stiger.
- Tillsätt olivolja, lök, vitlök, timjan och rosmarin i stekpannan och stek tills löken är genomskinlig. Rör om då och då och stäng locket på EGGet efter varje moment. Rör ned tomaterna i lökblandningen och deglasera med kycklingbuljong. Koka upp såsen.
- Tillsätt griskinderna i såsen och ta upp stekpannan ur EGGet. Ta bort gallret, placera convEGGtorn och lägg tillbaka gallret. Sätt tillbaka stekpannan på gallret och stäng locket på EGGet. Låt griskinderna puttra 3-4 timmar i såsen tills de är mjuka. Genom att placera convEGGtor kommer temperaturen i EGGet att sjunka till ungefär 140 °C. Håll denna temperatur i EGGet under tillagningen. Vänd kinderna i grytan emellanåt och stäng locket på EGGet efter varje moment.
- När griskinderna är mjuka, blanda den rivna mozzarellan med parmesanosten. Strö lite av ostblandningen över varje griskind. Stäng locket på EGGet och tillaga i ytterligare 10-15 minuter tills osten har smält.
- Ta upp stekpannan ur Big Green Egg och lägg ett basilikablad på varje griskind. Ställ stekpannan på ett värmetåligt underlägg på bordet.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?