Päronkaka
Recept
-
20 minuter
-
110 minuter
-
130 minuter
-
8-10 personer
Detta recept på päronkaka med smördeg tillagad på Big Green Egg, påminner lite om en tarte tatin, den välkända äppelkakan som serveras upp-och-ned. Och med bara fyra ingredienser kan du snart servera en förbluffande god kaka! Kakans botten bakar du separat på din kamado. Genom att baka den utkavlade smördegen de första tio minuterna mellan två Baking Stones, kommer bottnen inte att resa sig, den blir spikrak och perfekt spröd. De karamelliserade päronen som topping gör kakan fulländad.
INGREDIENSER
TOPPING
- 5 inte alltför mogna ätpäron
- 25 g smör, plus extra till att smörja formen
- 225 g ljust muscovadosocker
BOTTEN
- 3 plattor smördeg, 10 x 10 cm
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm med Stainless Steel Grid till 200 °C. Skala päronen och kvarta. Ta bort kärnhusen och dela varje kvartat päron på längden. Skär smöret i små tärningar. Smörj Cast Iron Skillet Small med smör.
TILLAGNING
- Placera Cast Iron Skillet Small på gallret och tillsätt muscovadosockret. Stäng locket på EGGet och vänta tills sockret börjar karamelliseras.
- Ta upp stekpannan ur EGGet, ställ på ett eldfast underlag och lägg försiktigt päronbitarna i en cirkel i karamellen. Fyll eventuella hål med mindre päronbitar. Fördela smörtärningarna över päronen. Ta bort gallret, placera convEGGtor och lägg tillbaka gallret. Lägg en kall Baking Stone på gallret och ställ stekpannan ovanpå. Stäng locket på EGGet och se till att temperaturen i EGGet når 180 °C. Ugnsbaka toppingen i ca 45 minuter tills päronen är mjuka och karamelliserade.
- Ta upp stekpannan ur EGGet och låt toppingen svalna. Ta upp Baking Stone ur EGGet och låt svalna. Tina smördegsplattorna till bottnen.
- Lägg smördegsplattorna ovanpå varandra mellan två ark bakplåtspapper och kavla ut dem till en diameter som är något större än stekpannans diameter. Skär ut en fin cirkel (Ø 27 cm). Lägg en kall Baking Stone på gallret i EGGet och lägg degcirkeln, mellan bakplåtspappret, ovanpå. Avsluta med en andra kall Baking Stone. Stäng locket på EGGet och baka degbottnen i ca 10 minuter.
- Ta bort den övre Baking Stone och det översta lagret bakplåtspapper. Stäng locket på EGGet och grädda degbottnen i ytterligare ca 25 minuter tills den är gyllenbrun och spröd.
- Ta upp degbottnen ur EGGet och lägg den ovanpå päronen som fått svalna i stekpannan. Lägg en tallrik på stekpannan och vänd stekpannan med tallriken, så att päronkakan ligger på tallriken.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?