Saschlik med currysås
Recept
-
20 minuter
-
45 minuter
-
65 minuter
-
4-8 personer
Naturligtvis kan du köpa dem färdiga, men att laga saschlik själv på Big Green Egg är roligare och godare. I detta recept använder du inga saschlikkryddor, spetten får extra hetta av chipolatakorvarna.
INGREDIENSER
SASCHLIK
- 8 chipolatakorvar
- 8 skivor bacon
- ½ grön zucchini
- ½ gul paprika
- ½ röd paprika
- 1 lök
CURRYSÅS
- 4 tomater
- 1 lök
- 1 grön chilipeppar
- 1 tsk senapsfrön
- 2 msk olivolja
- 1 tsk riven färsk ingefära
- 1 tsk gul currypasta
- 1 tsk anisfrön
- 1 tsk chilipulver
- 1 tsk malen gurkmeja
- 200 ml kokosmjölk
- 200 ml kycklingbuljong
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och gallret, till 220 °C.
- Till saschlikspetten, dela chipolatakorvarna och baconskivorna. Vira en halv baconskiva runt varje delad korv. Skär zucchinin i skivor om ca 3 cm och ta bort fröna. Skala löken. Ta bort stjälk och fröfästen från paprikorna. Skär dessa grönsaker i bitar om ca 3 cm. Trä korvarna och grönsakerna växelvis på 8 spett och lägg dem i kylskåpet.
- Till såsen, koka upp en kastrull med vatten och ställ fram en skål med kallt vatten. Gör ett kryss i tomaterna, sänk ned dem i det kokande vattnet i 10 sekunder och kyl dem sedan i det kalla vattnet. Ta skalet och dela tomaterna. Ta bort innanmätet med en sked och tärna fruktköttet. Skala och finhacka löken. Ta bort stjälken från chilipepparn, dela och ta bort fröna. Finhacka fruktköttet.
TILLAGNING
- Till currysåsen, värm (den runda) Green Dutch Oven på gallret. Tillsätt senapsfröna i grytan och lägg på locket. Senapsfröna kommer att poppa (lite som popcorn), så se till att du verkligen lägger på locket. Stäng EGGets lock och vänta tills senapsfröna är varma, detta tar bara ett tiotal sekunder.
- Blanda olivolja, lök, chilipeppar, ingefära, currypasta, anisfrön, chilipulver och gurkmeja med senapsfröna och stek tills löken är genomskinlig. Rör om då och då och stäng EGGets lock mellan varje moment. Häll i kokosmjölk och kycklingbuljong och blanda ned de tärnade tomaterna. Låt såsen koka ihop i 10-15 minuter. Rör om igen då och då och stäng EGGets lock mellan varje moment.
- Ta upp Dutch oven med såsen ur EGGet och krydda med salt. Låt såsen kallna eller lägg locket på grytan för att hålla den varm. Du kan nämligen servera såsen antingen varm eller kall till spetten. Ta bort gallret och convEGGtor, placera Cast Iron Grid och reglera EGGets temperatur till 180-200 °C. Värm Cast Iron Grid i 15 minuter.
- Pensla spetten och Cast Iron Grid med olivolja. Lägg spetten på grillen och grilla dem i ca 8 minuter. Vänd dem efter ca 4 minuter. Stäng EGGets lock mellan varje moment.
- Ta upp spetten ur EGGet och servera med currysåsen.
Skriv ut
Inspiration Today
ill du få din dos inspiration via e-post? Prenumerera då på vårt månatliga nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de godaste recepten, inspirerande säsongsmenyer, praktiska tips och mycket mer!
