Spoonbread från amerikanska södern
Recept
-
30 minuter
-
35 minuter
-
65 minuter
-
1 stycken
Känner du till spoonbread, den afroamerikanska klassikern från sydstaterna i USA? Du kan jämföra detta goda bröd med majsbröd, men det är mjukare och fluffigare och du skopar ut det ur ugnsformen med en sked som tillbehör. Konsistensen och smaken är unik. Eftersom du bakar detta bröd i ditt Big Green Egg smakar det ännu bättre än vanligt bröd från ugnen. Så tänd grillkolen i din kamado!
INGREDIENSER
Spoonbread
- 2 råa majskolvar
- 130 g extra fint mjöl
- ½ tsk fint havssalt
- 150 ml standardmjölk
- 30 g socker
- 60 g majsmjöl
- 150 g smör, plus extra till att smörja formen
- 2 ägg
- 150 g crème fraîche
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med convEGGtor och Stainless Steel Grid, till 200 °C.
- Skär bort majsen från kolvarna. Sikta det extra fina mjölet tillsammans med saltet. Ställ åt sidan.
- Koka upp majsen tillsammans med mjölk och socker i en stor kastrull på medelvärme. Sänk värmen, rör ned majsmjölet och fortsätt att röra i ca 10 minuter medan majsen tillagas.
- Ta bort kastrullen från värmen och låt majssmeten kallna i ca 5 minuter. Smält 100 gram smör. Smörj en ugnsform på 1 liter med smör.
- Rör ned äggen, ett i taget, i majssmeten och vik sedan ned crème fraîche, det extra fina mjölet med salt och det smälta smöret i smeten. Fördela smeten i ugnsformen.
TILLAGNING
- Lägg en kall Baking Stone i EGGet och ställ ugnsformen ovanpå. Stäng locket på EGGet och grädda brödet i ca 30 minuter tills det har en kärntemperatur på 85 °C. Denna kan du kontrollera med Instant Read Thermometer. Smält resten av smöret (50 gram) strax innan brödet är klart.
- Ta upp ugnsformen ur EGGet och pensla brödet med det smälta smöret. Servera spoonbread ljummet med en sked för att skopa ut det ur formen.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
DE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?