Stekt rödspättafilé på benet med kantareller
Recept
-
20 minuter
-
30 minuter
-
50 minuter
-
2 personer
Rödspätta är en plattfisk med en ganska neutral smak som passar mycket bra att tillaga på olika sätt på ditt Big Green Egg. I detta recept att laga på din kamado, helsteker du rödspättan. Detta ger extra smak. Tack vare sättet som fisken fileas på, där du låter sidobenen sitta kvar, ser resultatet även fantastiskt ut. Genom att panera fisken, får den ett gott, krispigt tuggmotstånd som bonus.
INGREDIENSER
RÖDSPÄTTA
- 1 rödspätta om ca 1 kg
- 1 lök
- 1 purjolök
- 1 hel färsk vitlök
- 100 g kantareller
- 2 msk mjöl
- 2 msk ströbröd
- 1 tsk madras curry
- 2 msk olivolja
- 50 g smör
FÖRBEREDELSE
- Tänd grillkolen i Big Green Egg och värm, med gallret, till 180 °C. Skär bort rödspättans huvud och stjärtfena. Gör ett snitt längs ryggraden. Skär bort filén från bukbenet. Denna är god att exempelvis fritera. Klipp bort sidobenet och fenorna från den andra rödspättafilén.
- Skala och finhacka löken. Skär purjolöken i ringar och kvarta vitlöken på längden.
- Krydda rödspättafilén med salt och peppar efter smak. Blanda mjöl, ströbröd och curry och panera rödspättafilén runt om i blandningen.
TILLAGNING
- Värm Cast Iron Skillet på gallret. Tillsätt olivolja och smör. Vänta tills smöret är brynt och lägg den panerade rödspättafilén på det vita skinnet i stekpannan. Stek rödspättafilén i 5-7 minuter. Stäng EGGets lock mellan varje moment.
- Vänd rödspättafilén försiktigt och tillsätt lök, purjolök, vitlök och kantareller. Rör om grönsakerna då och då. Stäng locket på EGGet och stek i ca 20 minuter tills rödspättafilén har nått en kärntemperatur på 65 °C och grönsakerna är mjuka. Du kan kontrollera rödspättafiléns kärntemperatur med Instant Read Thermometer.
Skriv ut
NYHETSBREV
Vill du få de senaste nyheterna via e-post? Prenumerera då på vårt nyhetsbrev Inspiration Today och få mer smak i din inkorg. Då får du automatiskt de senaste nyheterna om evenemang, de godaste recepten, praktiska tips och mycket mer!
THE BIG GREEN EGG COMMUNITY
Låt dig inspireras och få ut mer av ditt Big Green Egg! Fördjupa dig i en värld full av kulinariska möjligheter! Ställ frågor och dela dina erfarenheter via Facebook (BigGreenEggSverige) och Instagram (BigGreenEggSverige). Tagga @BigGreenEggSverige, använd taggarna #TheEvergreen och #forevergreen och get featured! Vi är makers av fina minnen. Är du med?