Halve kreeft met ijzerkruidolie en venkel
Recept
-
10 personen
Dit recept voor (halve) gegrilde kreeft kun je zeer snel op de Big Green Egg bereiden als je de ijzerkruidolie van tevoren maakt. Zo kun je zelf optimaal genieten samen met je gasten.
INGREDIËNTEN
Voor de kreeft
- 5 kleine Canadese kreeften (Canners)
- 25 g verse of gedroogde verveine (ijzerkruid)
- 5 dl maisolie
- 2 venkel
VOORBEREIDING
- Leg de kreeften 2 uur voordat je ze gaat koken in de diepvries waardoor ze versuffen. Verwarm intussen de verveine in de maisolie tot een temperatuur van 60°C en laat 2-3 uur trekken.
BEREIDING
- Verwarm de Big Green Egg met de Cast Iron Grid tot een temperatuur van 200°C.
- Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook en kook de kreeften 2 minuten. Schep ze uit de pan en koel terug in ijswater.
- Halveer de kreeften in de lengte en verwijder de organen. Haal het vlees uit de schaal en spoel beide schoon. Snijd de venkel met een mandoline in dunne plakjes en zeef de verveine uit de olie. Breng de venkel op smaak met de olie, peper en zout (bewaar de resterende olie en maak hier bijvoorbeeld een salade mee aan).
- Verdeel de venkel over de kreeftschalen en leg het vlees er weer in. Leg de kreefthelften op de schaal op de Big Green Egg, sluit de deksel en rooster ze 4-5 minuten.
Printen
Inspiration Today
Wil je jouw portie inspiratie via de mail ontvangen? Meld je dan aan voor onze maandelijkse nieuwsbrief Inspiration Today en voeg meer smaak toe aan je inbox. Je ontvangt dan automatisch de lekkerste recepten, inspirerende seizoensmenu’s, praktische tips en veel, veel meer!
