Nachos mit Käse und Guacamole
Rezept
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20 Minuten
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40 Minuten
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4 stück
Bestellst du auch oft Nachos, wenn du sie irgendwo auf der Speisekarte siehst? Ab sofort kannst du diesen leckeren Tex-Mex-Snack auf deinem Keramikgrill selbst zubereiten, egal ob zu Hause oder beim Camping. Die Zubereitung geht schnell und einfach. Du kannst die Nachos auf jedem Modell von Big Green Egg zubereiten. Toll zum Apéro oder als Late-Night-Snack. Die Menge der Käsesauce ist grosszügig bemessen, nur für den Fall, dass du noch eine zweite Portion der leckeren Nachos zubereiten möchtest. Besorge also guten Gewissens schon mal die doppelte Menge der anderen Zutaten. Doch lieber nur eine Portion? Dann verwende die restliche Käsesauce dann einfach statt der üblichen Käsescheibe als Topping für einen klassischen Hamburger oder den sensationellen Smash Burger.
ZUTATEN
Nachos
- 350 g Tortilla Chips natur
- 2 Zweige Koriander
Guacamole
- 1 rote Zwiebel
- 8 sonnengetrocknete Tomaten in Öl
- 1 Avocado
- ½ Bio-Limette
- 2 EL natives Olivenöl extra
Käsesauce
- 1 Schalotte
- 2 grüne Jalapeños
- 1 EL Butter
- 1 EL Mehl
- 300 ml Milch
- 250 g geriebener Cheddar
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle anzünden und das Big Green Egg mit dem eingesetztem convEGGtor und dem Edelstahlrost auf 200 °C aufheizen.
- Für die Guacamole die rote Zwiebel schälen und würfeln. Die sonnengetrockneten Tomaten klein schneiden. Die Avocado halbieren, Stein und Schale entfernen und das Fruchtfleisch in ca- 1 cm grosse Würfel schneiden. Die Schale der halben Limette fein abreiben. Alle Zutaten für die Guacamole mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
- Für die Käsesauce die Schalotte schälen und würfeln. Die Jalapeños längs halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch fein hacken. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schalotte zugeben. 2-3 Minuten dünsten, bis die Schalotte glasig ist. Das Mehl einrühren und etwa 3 Minuten köcheln lassen. Die Milch unter Rühren in die Pfanne giessen und aufkochen. Etwa 1 Minute köcheln lassen und den geriebenen Cheddar in die Sauce rühren. Warten, bis die Sauce wieder kocht, die Pfanne vom Herd nehmen und die Jalapeños unter die Käsesauce rühren.
ZUBEREITUNG
- Ein Drittel der Tortilla Chips in einer Auflaufform (ca. 15 x 25 cm) verteilen. 2 gehäufte Esslöffel Käsesauce und ein Drittel der Guacamole darüber giessen. Die Hälfte der Tortilla Chips darauf verteilen und mit weiteren 2 EL Käsesauce und 1 EL Guacamole bedecken. Mit einer dritten Schicht abschliessen.
- Die Auflaufform auf den Grill stellen, den Deckel des EGGs schliessen und die Nachos etwa 15 Minuten lang erhitzen. Die Korianderblätter abzupfen.
- Die Schale mit den Nachos aus dem EGG nehmen, mit dem Koriander bestreuen und sofort servieren.
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