Süsskartoffelsuppe mit Spinat
Rezept
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20 Minuten
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60 Minuten
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80 Minuten
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4 stück
Suppe ist Nahrung für die Seele. Einfach auf dem Big Green Egg zuzubereiten, ist sie ideal für fast jede Gelegenheit. Diese vegetarische Suppe aus dem Keramikgrill schmeckt immer – zum Mittagessen aber auch als kleiner Znacht. Und wenn du magst, kannst du die Suppe auch in kleineren Portionen als Vorspeise für 6 bis 8 Personen servieren. Wann und zu welchem Anlass bringst du diese köstliche Suppe auf den Tisch?
ZUTATEN
Suppe
- 2 weisse Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 600 g Süsskartoffeln
- 2 EL Butter
- 1 TL Ras el Hanout
- 2 EL Mehl
- 1 l Gemüsebouillon
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 200 g Blattspinat
- 200 g Crème fraîche
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Edelstahlrost auf 200 °C erhitzen.
- Die weissen Zwiebeln schälen und grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen und fein hacken. Die Süsskartoffeln schälen und in ca. 1 Zentimeter grosse Würfel schneiden.
ZUBEREITUNG
- Den Dutch Oven auf den Rost stellen. Die Butter hinzufügen und schmelzen lassen, dann die Zwiebeln, den Knoblauch und das Ras el Hanout hinzufügen. 2-3 Minuten dünsten, dann das Mehl unterrühren und ca. 3 Minuten köcheln lassen. Nach jedem Vorgang den Deckel des EGGs schliessen.
- Die Gemüsebouillon in den Dutch Oven giessen und zum Kochen bringen. Kartoffelwürfel, Thymian und Rosmarin hinzufügen, den Deckel des EGGs schliessen und die Temperatur auf 160 °C bringen. Die Suppe etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis die Süsskartoffeln bissfest sind. In der Zwischenzeit den Spinat sehr grob hacken.
- Die Crème fraîche unterrühren und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spinat unterrühren, die Suppe aus dem Big Green Egg nehmen und in Suppentassen oder tiefe Teller giessen.
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