Zucchinisuppe
Rezept
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15 Minuten
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70 Minuten
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85 Minuten
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4 stück
Zucchini sind das Sommergemüse schlechthin, mit dem man sich beim Kochen mit dem Big Green Egg so richtig kreativ ausleben kann. Wie wär‘s mit dieser köstlichen Suppe aus deinem Keramikgrill? Schneide die Zucchini in Scheiben, bevor du sie zum Grillieren in den Dutch Oven gibst. Das verleiht der Suppe ein leckeres, subtiles Röstaroma. Für die Beilage werden zunächst die Süsskartoffeln geröstet. Aus dem Püree machst du dann Klösschen. Kombiniert mit den restlichen Beilagen serviert man so eine edle Zucchinisuppe 2.0!
ZUTATEN
Suppe
- 3 grüne Zucchini
- 4 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL gelbe Currypaste
- 1 l Gemüsebouillon
- 2 EL Crème fraîche
Garnierung
- 2 Süsskartoffeln
- ½ EL natives Olivenöl extra
- 200 g Feta
VORBEREITUNG
- Die Holzkohle im Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 180 °C erhitzen.
ZUBEREITUNG
- Für die Beilage die Süsskartoffeln auf den Grill legen. Etwa 20 Minuten rösten, bis die Kartoffeln weich sind. Von Zeit zu Zeit wenden und den Deckel des EGGs nach jedem Schritt schliessen.
- Die Süsskartoffeln aus dem EGG nehmen und beiseite stellen. Das EGG auf 200 °C erhitzen. In der Zwischenzeit die Zucchini in etwa 1½ Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Die Schalotten und den Knoblauch schälen und grob hacken.
- Die Zucchini-Scheiben auf den Grill legen. Den Deckel des EGGs schliessen und die Zucchini etwa 2 Minuten lang grillieren. Die Scheiben umdrehen und weitere 2 Minuten grillieren. Danach erneut und nochmals 2 x 2 Minuten grillieren. Nach jedem Schritt den Deckel des EGGs schliessen.
- Die Zucchinischeiben aus dem EGG nehmen. Den Rost entfernen und den Edelstahlrost in das EGG einsetzen. Den gusseisernen Dutch Oven auf den Rost stellen, den Deckel des EGGs schliessen und den Topf etwa 5 Minuten lang erhitzen.
- Das Olivenöl in den Dutch Oven giessen. Die Schalotte, den Knoblauch und die Currypaste hinzufügen und etwa 5 Minuten braten, bis die Schalotte glasig ist. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. 8 Zucchinischeiben beiseite legen und den Rest in den Topf geben. Den Deckel des EGGs schliessen und die Suppe etwa 10 Minuten köcheln lassen. Nach 5 Minuten umrühren.
- In der Zwischenzeit die Süsskartoffeln halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und die Süsskartoffel pürieren. Auf jeden Teller vier Süsskartoffelklösschen legen. Du kannst sie ganz einfach mit zwei Kaffeelöffeln formen. Die beiseite gestellten Zucchinischeiben halbieren, den Feta in Stücke brechen und auf die Teller verteilen.
- Den Dutch Oven aus dem EGG nehmen, die Crème fraîche in den Topf geben und die Suppe mit einem Stabmixer pürieren. Die Zucchinisuppe vorsichtig in die Teller giessen.
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