Salat aus gegrilltem Lammrücken mit Zucchini und Grapefruit

Ein leckerer Mahlzeitsalat ist im Big Green Egg schnell zubereitet. In diesem Rezept machen wir einen Salat aus Lammfleisch, Zucchini und Grapefruit. Das mag ungewöhnlich klingen, die Geschmacksnoten harmonieren jedoch wunderbar miteinander! Und die Zutaten werden extra schmackhaft, wenn sie zuvor kurz auf dem Big Green Egg gegrillt werden! Servieren Sie zum Salat einen jungen Syrah Pays d’Oc.

ZUBEREITUNG

1. Das Big Green Egg anzünden und zusammen mit dem Gusseisenrost auf 240 °C erhitzen. Den Rost gut heiss werden lassen.
2. Die Zucchinischeiben vorsichtig auf den Rost legen und von beiden Seiten jeweils 2 Minuten grillen. Zucchini vom Rost nehmen und in die Schale mit dem Grapefruitsaft legen. Die Lammfilets mit Olivenöl einreiben und grosszügig mit Pfeffer und Salz bestreuen. Das Fleisch diagonal auf den Grillrost legen und bei geschlossenem Deckel 2 Minuten grillen. Die Filets dann um 45 Grad drehen und weitere 2 Minuten grillen, sodass ein schönes Grillmuster entsteht. Das Lammfleisch danach umdrehen und noch einmal 1,5 Minuten grillen. Die Lammfilets aus dem Big Green Egg herausnehmen und 5 Minuten ruhen lassen.
3. Das Lammfleisch in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit den Zucchinischeiben, den halbierten Mini-Zucchini und den Grapefruit-Stückchen auf den Tellern anrichten. Zuletzt mit dem zerbröselten Feta und Oregano bestreuen. Mit Grapefruitsaft und Olivenöl beträufeln und mit frisch gemahlenem Pfeffer und Salz würzen.