Laksebonbons røget på cedertræ
Opskrift
-
10 minutter
-
40 minutter
-
50 minutter
-
10 stykker
“Røget laks fra Big Green Egg er et rigtigt hit. Du kan f.eks. ryge en hel lakseside eller tilberede disse lækre laksebonbons. Marinér lakseternene i 2 timer i en lækker marinade baseret på sojasovs. Læg derefter laksen på en gennemvædet rygeplanke af cedertræ på kamadoen. Rygeplanken beskytter laksen mod den direkte varme fra kullene, giver et diskret strejf af smag og sidst, men ikke mindst, sørger den for en dejlig præsentation af dine laksebonbons. Du kan stole på os: Når du først har smagt denne ret, vil du blive ved med at lave den!
Ingredienser
Laksebonbons
- 400 g skindfri laksefilet (lænd)
- 2 forårsløg
- 1 rød spansk chilipeber
- 1/3 lime
- 2 kviste koriander
- 1 dl Tomasu sojasovs
- 1 tsk wasabipasta
- 10 skiver syltet ingefær (gari, fra en forretning som sælger indonesiske madvarer)
- 1 spsk kewpie-mayonnaise (fra en forretning som sælger indonesiske madvarer)
FORBEREDELSE
- Skær laksefileten i 10 tern af ca. samme størrelse. Skær forårsløgene i tynde ringe. Fjern stilk og kerner fra chilipeberen, og skær den i tynde ringe. Skær limefrugten i skiver. Pluk bladene fra 1 korianderkvist, og hak bladene fint.
- Bland sojasovsen og wasabipastaen sammen til marinaden. Hold 10 ringe af forårsløg og chilipeber adskilt (opbevar dem i køleskabet), og bland resten med limeskiverne og den finthakkede koriander i marinaden. Rul lakseternene gennem blandingen, og lad dem marinere i køleskabet i 2 timer.
Tilberedning
- Læg Wooden Grilling Plank i blød i rigeligt vand i mindst 30 minutter. Tænd op under kullene i Big Green Egg, og opvarm EGG’et med Stainless Steel Grid til 170 °C.
- Dup Wood Grilling Plank, og læg lakseterningerne på den. Læg planken på risten, og luk låget på EGG’et. Lad laksen ryge i 8-10 minutter, indtil den har når en kernetemperatur på 55 °C; du kan måle temperaturen med Instant Read Digital Thermometer. Pluk imens bladene af den anden korianderkvist, og skær bladene i tynde strimler. Lad ingefærskiverne dryppe af.
- Tag grillplanken ud af EGG’et, og sprøjt mayonnaisen over laksen. Garnér med chilipeber, forårsløg, syltet ingefær og koriander.
Udskrive
Besøg vores fanshop!
En ægte EGGfan genkender man blandt mange tusinde. På hans/hendes lidenskab for mad og fordi han/hun helst står bag sit Big Green Egg. Hans/hendes hoodie og sokker siger allerede meget. Disse og andre originale gaveidéer kan du finde i vores fanshop.
