Arbuusitartar
Retsept
-
140 minutit
-
70 minutit
-
210 minutit
-
4 isikut
Tahad teha klassikalise tartari taimse versiooni? Kasuta Big Green Eggi järelkuumust, et arbuusiviilud ära kuivatada. Kui sa arbuusist vee välja meelitad, muutub struktuur lihasarnaseks ja maitse kontsentreerituks ning viljaliha saab mõnusa suitsuse meki. Kuna arbuus sisaldab palju vedelikku, kuivata arbuusiviile kõigepealt pärast oma õhtust kokkamist 2 tundi 110 °C juures. Siis sulge EGGi põhjas olev õhuregulaator ja jäta rEGGulator õige pisut lahti. Järelkuumus kuivatab arbuusi kenasti ära. Ja tulemus? Perfektne tooraine taimseks tartariks!
Tahad valmistada taimset tartari niisama, ilma järelkuuumuseta? Ka see on võimalik. Sel juhul kuivata arbuusiviilusid 4 tundi 110 °C juures. Peale seda saad kohe ka tartari valmistama hakata.
KOOSTISAINED
Järelkuumus
- 1 seemneteta arbuus, umbes 2½ kg
Tartar
- 1 šalott
- 1 spl oliiviõli
- ¼ Madras karripulbrit
- 4 kivita oliivi (kvaliteetset)
- 1 väike tükk sushi-ingverit
- 1 spl sojakastet
- 1 tilk sriracha kastet
Kaunistuseks
- 20 India pähklit (ilma soolata)
- 1 rohelise sibula vars
- 4 redist
- 2½ cm valget redist
- 1 suurem kornišon
- 120 g fetat
- 4 petersellioksa (siledalehist)
ETTEVALMISTUS
- Kasuta convEGGtorit ja roostevabast terasest resti ja too Big Green Eggi temperatuur 110 °C-ni. Vahepeal lõika arbuus kuueks võrdseks viiluks.
- Pane arbuusiviilud restile. Jahvata peale musta pipart ja sulge EGGi kuppel. Lase arbuusil umbes 2 tundi kuivada.
- Pane EGGi keraamilises põhjas olev õhuregulaator kinni ja jäta rEGGulator õige pisut lahti. Lase arbuusiviiludel sel moel kuni järgmise hommikuni kuivada.
VALMISTAMINE
- Võta kuivatatud arbuus Big Green Eggist välja ja pane kõrvale. Süüta söed ja kuumuta EGG koos roostevabast terasest restiga temperatuurini 180 °C.
- Pane väike malmist pann restile ja oota, kuni see kuumaks läheb. Vahepeal koori šalott ja haki peeneks. Nirista oliiviõli pannile. Lisa šalott ja prae umbes 5 minutit, kuni see muutub läbipaistvaks. Sega aeg-ajalt ja sulge peale igat tegevust EGGi kuppel.
- Sega karripulber šaloti hulka, kuumuta umbes 30 sekundit ja võta pann EGGist välja. Tõsta šalott kaussi ja lase maha jahtuda. Pühi pann hoolikalt köögipaberiga puhtaks ja pane tagasi restile. Pane India pähklid pannile ja grilli umbes 8 minutit, kuni need on kuldpruunid. Sega aeg-ajalt, et pähklid kõrbema ei läheks. Võta pannilt ära ja pane kõrvale.
- Lõika roheline sibul pikuti õhukesteks ribadeks ja need omakorda 4 cm pikkusteks tükkideks. Pane rohelise sibula tükid jäävette, et need muutuksid mõnusalt krõmpsuvaks. Lõika redised sektoriteks. Lõika valge redis 12 võrdseks viiluks ja tee nendest lõikuriga (umbes 2½ cm) ilusad rattad. Lõika kornišon pikuti 3 mm viiludeks ja tükelda siis teemantikujuliselt.
- Haki kuivatatud arbuus peeneks. Haki peenelt oliivid ja sushi-ingver ning sega sojakastme ja sriracha kastmega. Sega omavahel jahtunud šalotisegu, oliivid, sushi-ingveri ja sojakastme segu, maitsesta soola-pipraga ja sega arbuusi hulka. Tõsta sõelale ja lase nõrguda.
- Pane küpsetusrõngas (Ø 10–12 cm) esimesele taldrikule ja täida see neljandiku arbuusiseguga. Jaota segu ühtlaselt rõngasse ja vajuta lusikaseljaga kergelt kokku. Võta rõngas ära ja korda seda ka ülejäänud taldrikutel. Nõruta roheline sibul.
- Pudista feta arbuusisegule ja kaunista pähklite, redise, kornišoni, rohelise sibula ja peterselliga.
Järelkuumusega küpsetamine
Tahad Big Green Eggi järelkuumusega küpsetamise kohta rohkem teada saada? Blogis räägime sellest säästlikust küpsetusviisist lähemalt.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!