Seenepasta
Retsept
-
80 minutit
-
60 minutit
-
140 minutit
-
4 isikut
Oled sa varemalt ära kasutanud ka Big Green Eggi järelkuumust, see tähendab peale kokkamist hõõguma jäänud süsi? Mõtle sellest kui veel ühest kokkamistehnikast, mis kasutab ära hõõguvaid süsi ja keraamikasse talletunud järelkuumust. Selles retseptis me kuivatame järelkuumuses puravikke, mille lisame siis maitsva taimse seenepasta kastmele. Kuivatamine muudab puravike maitse eriti intensiivseks ja annab kastmele suurepärase maitsenüansi. Kui sa paned kuivatatud puravike peale oliiviõli, seisavad need külmikus kuid. Saad peale õhtust kokkamist puravikud EGGi kuivama panna ja järgmisel päeval või ka hiljem neid pastaroas kasutada. Selleks, et puravikud piisavalt ära kuivaksid, hoia neid kõigepealt tund aega 110 °C juures, siis sulge keraamilises põhjas olev õhuregulaator ja jäta rEGGulator pisut lahti. Sel moel söed kustuvad ja saad kasutada järelkuumust, aga niiskus pääseb ülevalt välja.
KOOSTISAINED
Järelkuumus
- 10 puravikku
- ekstra väärisoliiviõli
Pasta
- 250 g pappardelle’t
Kaste
- 200 ml vahukoort
- 100 ml vett
- 1 spl sojakastet
- 2 sibulat
- 8 šiitaket
Kaunistuseks
- peotäis rukolat
- 100 g parmesani
- 1 must trühvel (soovi korral)
ETTEVALMISTUS
- Kasuta convEGGtorit ja roostevabast terasest resti ja säti Big Green Eggis temperatuuriks 110 °C.
- Harja puravikud puhtaks ja koori juure alumist osa. Lõika seened pikuti pooleks ja kontrolli ega usse ei ole. Pane seened lõikepool all restile, sulge EGGi kuppel ja lase seentel umbes 60 minutit kuivada.
- Sulge keraamilises põhjas olev õhuregulaator ja jäta rEGGulator õige pisut lahti. Lase seentel kuni järgmise hommikuni kuivada.
- Võta kuivatatud puravikud EGGist välja ja pane suletavasse purki. Uputa seened oliiviõlisse ja hoia kuni kasutamiseni külmikus.
VALMISTAMINE
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG koos roostevabast terasest restiga temperatuurini 180 °C.
- Keeda pappardelle’sid 1 minut vähem, kui pakendil ära toodud, et need jääks ikka al dente. Vahepeal aja vahukoor, vesi ja sojakaste keema. Kui segu keeb, tõsta pott tulelt ja pane kõrvale.
- Koori sibulad ja tükelda. Puhasta šiitaked ja lõika neljaks. Viiluta 8 kuivatatud puravikupoolikut. Kuumuta rohelises haudepotis 2 spl puravike peal olnud õli. Lisa sibul, šiitaked ja kuivatatud puravikud ning prae, kuni sibul on muutunud klaasjaks. Sega aeg-ajalt ja sulge peale tegevust EGGi kuppel.
- Vala seentele kooresegu. Võta pott ja rest EGGist välja ning pane convEGGtor oma kohale. Pane rest ja haudepott tagasi. Temperatuur peaks langema umbes 130 °C-ni. Hauta kastet ettevaatlikult 10–15 minutit, kuni puravikud pehmenevad ja oma maitsed valla päästavad.
- Lisa pappardelle haudepotti ja kuumuta, kuni pasta on kuum. Sega aeg-ajalt ja sulge peale igat tegevust EGGi kuppel. Vahepeal haki rukola.
- Tõsta pasta taldrikutele ja puista peale rukolat. Riivi peale parmesani ja soovi korral ka trühvlit.
Järelkuumusega küpsetamine
Tahad Big Green Eggi järelkuumusega küpsetamise kohta rohkem teada saada? Blogis räägime sellest säästlikust küpsetusviisist lähemalt.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!