Spaghetti all'assassina
Retsept
-
20 minutit
-
70 minutit
-
90 minutit
-
4 isikut
Kas oled kuulnud midagi spaghetti all’assassina’st? See on Pugliast pärit roog, mille puhul pastat praetakse. Sarah Puozzo valmistab selle pastaroa Big Green Eggis. Tomatimahl, mida sa lisad praadimise ajal pastale, on maitseküllane, sest tomatid on eelnevalt kamado’s suitsutatud ja küpsetatud. Tulemus? Sa pead seda ise maitsma!
KOOSTISAINED
Pasta
- 450 g väikseid ploomtomateid (Roma)
- 180 ml oliiviõli
- 3 küüslauguküünt
- 1 spl tšillihelbeid
- 8 spl tomatipüreed
- 300 g spagette (kuivatatud)
- Grana Padano juustu, maitseks
ETTEVALMISTUS
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGG temperatuurini 150 °C. Pane tomatid augustatud grillalusele ja pintselda umbes 3 supilusikatäie oliiviõliga.
VALMISTAMINE
- Puista hõõguvatele sütele peotäis kirsipuulaaste ja pane convEGGtor ja roostevabast terasest rest oma kohale. Tõsta augustatud grillalus koos tomatitega restile ja sulge EGGi kuppel. EGGi temperatuur peaks convEGGtori lisamisega langema 100 °C-ni. Hoia seda temperatuuri ja suitsuta tomateid umbes 10 minutit.
- Võta augustatud grillalus koos tomatitega EGGist välja. Võta ära rest ja convEGGtor ning pane rest tagasi EGGi. Tõsta malmist pann restile ja sulge EGGi kuppel. Tõsta temperatuur 200 °C-ni ja kuumuta malmist panni umbes 10 minutit.
- Pane tomatid pannile ja prae umbes 10 minutit. Pööra neid vahepeal ringi.
- Tõsta tomatid pannilt ära ja pane suurde mõõdukannu. Võta rest ära, pane convEGGtor oma kohale ja tõsta rest tagasi. Pane pann tagasi restile. Tee tomatitest nuimikseriga mahl ja maitsesta soolaga.
- Koori küüslauk ja purusta küüned noateraga surudes. Nirista pannile 6 supilusikatäit oliiviõli, lisa küüslauk, tšillihelbed ja friti umbes 3 minutit.
- Sega tomatipüree küüslaugu ja tšillihelbete sekka. Sega aeg-ajalt.
- Tõsta kulbitäis tomatimahla pannile ja lisa spagetid. Sega spagetid tomatimahla hulka. Kui mahl on peaaegu imendunud, lisa veel üks kulbitäis mahla ja sega. Kui sa oled ära kasutanud pool mahlakogusest, sega100–150 milliliitrit vett ülejäänud mahla sekka, et sul oleks piisavalt vedelikku spagettide pehmeks keemiseks. Küpseta spagette umbes 20 minutit, aeg-ajalt lahjendatud mahla lisades, kuni need on pehmed, krõbedad ja kergelt karamelliseerunud.
- Kõige lõpuks vala spagettidele 3 spl oliiviõli ja prae veel minutike.
- Võta küüslaugud välja, jaga pasta taldrikutele ja riivi peale maitse järgi Grana Padano juustu.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!