Kreeka pähkli ja õlle leib
Retsept
Selle rikkaliku maitsega mõnusa leiva saad küpsetada Big Green Eggis malmist potti kasutades. Lase eelkergitusel 12 tundi külmkapis seista. Jahedus aeglustab kerkimisprotsessi ja laseb samal ajal maitsetel areneda. Peale kergitamist ja tainapalli veeretamist küpseta leiba malmist potis kaane all – see ei lase koorikul liiga ruttu moodustuda. Peale 25 minutit võta kaas ära ja piilu, milline leib välja näeb.
KOOSTISAINED
EELKERGITUS
- 126 g meeõlut, toatemperatuuril
- 3,5 g värsket pärmi
- 126 g täisteranisujahu
TAINAS
- 574 g täisteranisujahu
- 12,6 g peensoola
- 17,5 g värsket pärmi
- 406 g meeõlut
- 35 g Kreeka pähkli õli
- 21 g mett
- jahu puistamiseks
TÄIDIS
- 280 g Kreeka pähkleid
ETTEVALMISTUS
- Eelkergituse jaoks vala meeõlu plastmassist segamiskaussi. Pudista sisse pärm ja sega, kuni pärm on õlles sulanud. Sega sisse täisteranisujahu, kata kauss toidukilega ja tõsta 12 tunniks külmkappi.
- Tõsta kauss eelkergitusega külmkapist välja, pane see köögikombaini segamisnõusse ja lisa kõik taina komponendid. Kasuta tainakonksu ja lase masinal tainast 6–7 minutit keskmisel kiirusel segada, kuni see on vetruv ja elastne. Loomulikult saad sa tainast ka käsitsi sõtkuda. Tainas on valmis, kui saad selle kahe käega hästi õhukeseks venitada. Kõige viimasena sõtku tainasse Kreeka pähklid. Kata kauss toidukilega ja lase 30 minutit kerkida.
- Suru tainast õhk välja ja veereta see jahusel tööpinnal käte vahel palliks. Kata toidukilega ja lase veel 30 minutit kerkida.
- Suru tainast õhk välja, veereta see käte vahel uuesti palliks ning tõsta malmist potti. Kata pott toidukilega ja lase veel 60 minutit kerkida.
VALMISTAMINE
- Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGGi koos convEGGtori ja roostevabast terasest restiga, kuni temperatuur on 210 °C.
- Eemalda tainalt toidukile. Puista tainapätsile sõela kasutades pisut jahu ja tee pealispinnale terava noaga ristilõiked. Sulge pott kaanega ja tõsta Big Green Eggi restile. Sulge EGGi kuppel ja küpseta leiba umbes 25 minutit.
- Võta potilt kaas ära, sulge EGGi kuppel ja küpseta leiba veel 15 minutit, kuni see on küps ja kenasti pruun.
- Tõsta pott EGGist välja. Võta leib potist välja ja lase restil jahtuda.
NÕUANNE
Leivale lisamaitse andmiseks suitsuta Kreeka pähkleid eelnevalt umbes 5 minutit temperatuuril 110 °C – kas malmist pannil või siis potis –, lisades sütele peotäie õuna- või kirsipuu laastusid.
Inspiration Today
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!