Küpsetatud makrellifilee

ETTEVALMISTUS

1. Süüta Big Green Eggis söed ja kuumuta EGGi koos roostevabast terasest restiga temperatuurini 170 °C.
2. Samal ajal lõika makrellidel kõht lahti ja eemalda sisikond. Loputa makrelle hoolikalt külma voolava vee all nii seest kui väljast. Fileeri makrellid, alustades kõhupoolt, aga jäta fileed nahaga omavahel ühendusse. Lõika selgroog koos sabaga liha küljest lahti ja võta ettevaatlikult välja. Eemalda pintsettide abil ka väikesed luud.
3. Sega madalas kausis omavahel Panko ja riivsai. Puista makrelli lihapoolele maitse järgi valget pipart ja peent meresoola ning kata nahapool riivsaiaseguga.

VALMISTAMINE

1. Kuumuta EGGi restile tõstetud malmist pannil oliiviõli. Haki soolatud sidrunisektori koor peeneks. Nopi petersellivarrelt lehed ja haki peeneks.
2. Lisa pannile või ja lase sel sulada. Aseta makrellifileed kuumale pannile, riivsaiakate allapoole. Puista peale hakitud sidrunikoor ja petersell. Sulge EGGi kuppel ja küpseta makrellifileesid umbes 8 minutit, kuni alumine pool on kuldne ja krõbe.
3. Pööra fileed mõneks hetkeks ümber ja tõsta seejärel pann EGGist välja. Kata kinni ja serveeri makrell niisama meelepärase garneeringuga või paku õhtusöögi kõrvale.

NÕUANNE

Maitseb eriti hästi Prantsuse tomatikastme (antiboise) või majoneesiga (eriti hea, kui teed selle ise).