Sõtkumata leib (valge)
Retsept
-
15 minutit
-
90 minutit
-
105 minutit
-
1 tükki
Sa võid Big Green Eggis mitut erinevat moodi leiba valmistada, aga meie oleme seda protsessi lihtsustanud. Nagu nimi juba reedab, ei vaja see leib sõtkumist. Aeg teeb ära selle raske kerkimise töö. Esimese pika kerkimise ajal teeb tainas enamat kui lihtsalt fermenteerub ja kerkib – tekitab ka gluteeniniidistiku. See on loomulik protsess, mis saab alguse siis, kui jahu puutub kokku veega. Taina voltimine peale esimest kerkimist loob gluteenivõrgustiku, mis säilitab pärmi tekitatud süsihappegaasi ning tulemuseks on kerge ja õhuline leib. Tainas on pehmem, kui sa ehk seni harjunud oled, seepärast kasuta leiva EGGis küpsetamiseks malmist potti, nii hoiad ära taina laialivalgumise ja leib kerkib kenasti.
KOOSTISAINED
Tainas
- 1 kg nisujahu, lisaks puistamiseks
- 600 g vett (umbes 15 °C)
- 2 g värsket pärmi
- 15 g soola
Lisaks
- pehmet võid määrimiseks
ETTEVALMISTUS
- Sega kausis omavahel vesi ja jahu. Pudista peale pärm ja sega läbi.
- Lisa tainale sool ja kata kauss toidukilega. Lase tainal 12 tundi toatemperatuuril fermenteeruda ja kerkida.
- Puista tööpinnale jahu. Pane tainas lauale ja voldi kaks külge keskele kokku, seejärel voldi keskele ka ülejäänud kaks külge. Korda, kuini tainas on kena vormi saavutanud. Määri malmist pott võiga ja puista peale pisut jahu. Üleliigne jahu raputa potist välja ja pane tainas potti, volditud külg allapoole. Pane potile kaas peale ja lase 3 tundi kerkida.
VALMISTAMINE
- Süüta Big Green Eggis söed . Kuumuta EGG koos convEGGtori ja roostevabast terasest restiga temperatuurini 220 °C.
- Pane külm küpsetuskivi restile ja tõsta sellele malmist pott, kaas peal. Küpseta leiba umbes 30 minutit.
- Võta potil kaas pealt ära ja küpseta veel 30 minutit, kuni leib on läbi küpsenud ja pealt kuldpruun.
- Võta malmist pott EGGist välja ja tõsta leib ettevaatlikult restile jahtuma, enne kui selle lahti lõikad.
Prindi
UUDISKIRI
Kui tahaksid saada oma inspiratsiooniannuse e-posti teel, siis registreeri end meie kord kuus ilmuva uudiskirja Inspiration Today tellijaks ja lisa vürtsi oma postkastile. See on kõik, mida on vaja, et saada kõige maitsvamaid retsepte, innustavaid hooajamenüüsid, praktilisi nõuandeid ja palju muud!
