Salsa Antiboise
Receta
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15 minutes
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10 minutes
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25 minutes
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4 personas
¿Quieres preparar una salsa en el Big Green Egg que combine perfectamente con carne, pescado y verduras? La antiboise, una salsa a base de tomate, es ideal para muchas preparaciones. En especial, queda increíble con pescados como el filete de lubina, filete de dorada, bacalao, atún o mariscos.
INGREDIENTES
ANTIBOISE
- 4 tomates
- 2 chalotas
- 4 dientes de ajo
- 4 cucharadas de alcaparras
- 4 cucharadas de aceitunas Taggiasca sin hueso
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
ELABORACIÓN PREVIA
- Enciende el carbón en el Big Green Egg y caliéntalo, con el Stainless Steel Grid, hasta alcanzar 180°C.
- Mientras tanto, corta los tomates en cubos pequeños. Pela las chalotas y los ajos y pícalos finamente. Escurre las alcaparras y las aceitunas.
PREPARACIÓN
- Calienta el aceite de oliva en el Cast Iron Skillet sobre el Stainless Steel Grid. Añade la chalota, el ajo, las alcaparras y las aceitunas, y sofríe hasta que la chalota esté transparente.
- Incorpora los cubos de tomate y cocina la antiboise durante aproximadamente 2 minutos, hasta que el tomate esté caliente. Cierra la tapa del EGG después de cada paso.
- Retira la sartén del EGG, agrega el vinagre balsámico a la antiboise y sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve la antiboise tibia o a temperatura ambiente.
RECETAS PARA COMBINAR
Esta antiboise es una deliciosa preparación a base de tomate hecha en el Big Green Egg. Sírvela con alguno de los siguientes platos:
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