Rūkytas vaivorykštinis upėtakis su skrebučiais
Receptas
-
15 minutės (-čių)
-
20-25 minutės (-čių)
-
35-40 minutės (-čių)
-
4 asmenims (-ų)
Vaivorykštinis upėtakis – gardi žuvis, kurią galima kepti keptuvėje ir ant grotelių, rūkinti arba virti garuose Big Green Egg kepsninėje. Šiame recepte rekomenduojama upėtakiui suteikti papildomo skonio jį išrūkinant. Po to iš žuvies galite pagaminti gardžią užtepėlę.
INGREDIENTAI
UŽTEPĖLĖ
- 1 vaivorykštinis upėtakis (išdarinėtas)
- 7 daržinių builių šakelės
- 100 g grietinės
PATIEKTI
- skrebučiai
PASIRUOŠIMAS IŠ ANKSTO
- Uždekite Big Green Egg kepsninėje anglis ir įkaitinkite iki 120 °C. Vandenyje išmirkykite saują pekaninės karijos skiedrų.
- Nuplaukite vaivorykštinį upėtakį tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Žuvies vidinę ertmę pabarstykite druska ir pipirais.
GAMINIMAS
- Išmirkytas skiedras išdėliokite ant žioruojančių anglių. Į kepsninę įdėkite convEGGtor laikiklį ir groteles, o ant jų uždėkite vaivorykštinį upėtakį. Uždarykite Big Green Egg kepsninės dangtį ir įkaitinkite kepsninę iki 120 °C. Rūkinkite upėtakį 15–20 min.
- Išimkite vaivorykštinį upėtakį iš Big Green Egg kepsninės ir leiskite pravėsti. Nuskabykite ir smulkiai sukapokite daržinių builių lapelius. Nulupkite upėtakio odelę ir atsargiai nuimkite nuo kaulų mėsą. Sumaišykite vaivorykštinio upėtakio mėsą su grietine ir kapotais daržiniais builiais, pagal skonį pagardinkite druskai ir pipirais.
- Patiekite upėtakio užtepėlę su skrebučiais.
PATARIMAS
Rūkytą upėtakį taip pat galima patiekti visą. Vienam asmeniui rūkinkite 1 vaivorykštinį upėtakį. Žuvį galima įdaryti citrinų riekelėmis ir čiobrelių arba rozmarinų šakelėmis – tai suteiks papildomo skonio.
Spausdinti
ŽURNALAS ENJOY! #13
Žurnalo „Enjoy!“ #13 numeryje leisimės į maisto turą po Kopenhagą, kur danų virtuvės šefai gamins savo firminius patiekalus su „Big Green Egg“. Žurnale taip pat rasite daug gardžių patiekalų receptų, pavyzdžiui, didkepsnių su kaulu, ant grotelių kepto oto ir bandelių su šokoladu, kurių nuotraukas galėsite drąsiai kelti į „Instagramą“.
