Grauzdiņi ar avokado salātiem un grilētiem langustīniem

IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA

1. Kopā ar karstuma aizsargu un nerūsējošā tērauda režģi, uzkarsējiet Big Green Egg līdz 110 °C temperatūrai. Pa to laiku nolauziet langustīniem galvas un atlieciet tās malā. Atdaliet astes, izņemiet zarnu trakta daļu un uzglabājiet langustīnus ledusskapī.
2. Uzlieciet langustīnu galvas uz režģa, aizveriet kamado vāku un ļaujiet tām kaltēties aptuveni 60 minūtes.
3. Aizbīdiet gaisa regulatoru keramiskās pamatnes apakšdaļā un nedaudz atveriet rEGGulator. Atstājiet langustīnu galvas kaltēties līdz nākamās dienas rītam.
4. Izņemiet kaltētās langustīnu galvas no EGG un samaliet tās smalkā pulverī, izmantojot kafijas dzirnaviņas. Saberiet langustīnu pulveri tīrā burkā un aizveriet to. Ja langustīnu galvas ir kārtīgi izkaltētas, to pulveri var uzglabāt vismaz sešus mēnešus.

METODE

1. Iekuriet kokogles Big Green Egg un kopā ar convEGGGtor grozu, čuguna režģa pusi un plančas pusi (ar rievoto pusi uz augšu) uzkarsējiet līdz 220 °C temperatūrai. Pa to laiku, lai pagatavotu langustīnu majonēzi, iemaisiet ½ tējkarotes langustīnu pulvera majonēzē, dozējiet uzmanīgi, jo pulverim ir ļoti spēcīgs aromāts. Atlieciet malā.
2. Lai pagatavotu salātus, pārgrieziet avokado uz pusēm un izņemiet kauliņu. Apsmērējiet griezuma virsmas ar olīveļļu un novietojiet tās uz režģa ar griezuma virsmu uz leju. Aizveriet EGG vāku un grilējiet avokado apmēram 2 minūtes. Pagrieziet pusītes par ceturtdaļu apgrieziena un grilējiet vēl 2 minūtes. Apgrieziet avokado pusītes otrādi (ar mizu uz leju) un grilējiet vēl 2 minūtes.
3. Izņemiet avokado no EGG un atlieciet malā. Nomizojiet un smalki sakapājiet sīpolu. Smalki sakapājiet pusi sīpolloka. Nomizojiet ingvera sakni un smalki sakapājiet vai sarīvējiet. Nomizojiet ābolu, izņemiet serdi un sagrieziet mīkstumu apmēram 3 milimetru lielos kubiņos. Izgrebiet grilētā avokado pusītes no miziņām un smalki saberziet. Sajauciet sīpolus, sīpollokus, ingveru, ābolu un visbeidzot tik daudz langustīnu majonēzes, cik nepieciešams, lai salāti būtu gardi un krēmīgi. Atlieciet malā.
4. Lai pagatavotu grauzdiņus, apsmērējiet briošas šķēles ar olīveļļu. Novietojiet maizītes uz režģa un grilējiet tās aptuveni 30 sekundes. Apgrieziet tās otrādi un grilējiet vēl 30 sekundes.
5. Novietojiet grauzdiņus uz šķīvja un ar karoti uzlieciet uz katras šķēles avokado salātus. Novietojiet langustīnus uz plančas un grilējiet aptuveni 1½ minūti. Apgrieziet tos otrādi un grilējiet vēl 1½ minūti.
6. Uz katra grauzdiņa ar avokado salātiem uzlieciet divus grilētus langustīnus un dekorējiet ar pētersīļiem.

Gatavošana, izmantojot atlikušo karstumu

Vai vēlaties uzzināt vairāk par gatavošanu ar atlikušo karstumu Big Green Egg? Sīkāk šo ilgtspējīgo gatavošanas tehniku mēs aplūkojam bloga ierakstā “Atblāzma”.

Lasīt blogu