Mencu rilete uz briošas grauzdiņa
Recepte
-
15 minūtes
-
55 minūtes
-
70 minūtes
-
6 personas
Vai plānojat ballīti vai vakariņas un vēlaties pasniegt unikālu uzkodu un gardu uzkodu? Ir pienācis laiks iekurt kokogles savā Big Green Egg! Jo šī mencu rilete uz briošas grauzdiņiem kļūs par vakara naglu. Tā ir ne tikai neticami garda, bet arī izskatās patiešām grezni.
Tradicionāli riletes pagatavošanai izmanto dzīvnieku taukus, taču šajā gardā zivju ēdiena receptē tie netiek izmantoti. Mēs kūpināsim zivis kamado zemā temperatūrā, pievienojot nelielu sauju kūpināmās koksnes, piešķirot tām izcilu aromātu. Pēc gaļas sasmalcināšanas pievienosim garšvielas un taukvielas olīveļļas veidā. Lai gan faktiskais gatavošanas laiks nav ilgs, jo mencas ir gatavas ļoti ātri, mēs to uzskatām par lēnās gatavošanas veidu, jo gatavošana notiek zemā temperatūrā. Sagatavojieties un izbaudiet!
SASTĀVDAĻAS
Rilete
- 500 g mencas filejas ar ādu (muguras daļa)
- 100 ml olīveļļas
- 1 šalote
- 1 ēdamkarotes kaperu
- ½ pipargurķīša
- 1 daiviņa konservēta citrona
- 1 zariņš diļļu
- 1 ēdamkarote mikspikļu
Grauzdiņš
- aptuveni 20 šķēles mini briošas maizītes
- olīveļļa apslacīšanai
Garnējums
- 3 zariņi diļļu
- 2 ēdamkarotes laša ikru
IEPRIEKŠPAGATAVOŠANA
- Iekuriet kokogles Big Green Egg un uzkarsējiet to līdz 150 °C temperatūrai.
- Novietojiet mencas fileju uz perforētā režģa ar ādu uz leju, apslakiet zivi ar 2 ēdamkarotēm olīveļļas un pārkaisiet ar sāli un pipariem.
METODE
- Uz kvēlojošām kokoglēm uzberiet nelielu sauju ķiršu koksnes šķeldas un ievietojiet karstuma vairogu un nerūsējošā tērauda režģi. Novietojiet perforēto režģi ar mencas fileju un aizveriet EGG vāku. Kamado temperatūra pazemināsies līdz aptuveni 100 °C. Atstājiet zivi kūpināties apmēram 20 minūtes, līdz tās iekšējā temperatūra sasniedz 64 °C, to var izmērīt ar speciālo termometru.
- Izņemiet mencu no EGG un atstājiet atdzist. Izņemiet režģi un karstuma vairogu, ievietojiet čuguna režģi EGG un iestatiet temperatūru uz 200 °C. Pa to laiku nomizojiet un sasmalciniet šaloti. Smalki sagrieziet kaperus un pusi pipargurķīša. Nogrieziet konservētā citrona miziņu un ļoti smalki sakapājiet to. Noplūciet no dilles zariņa lapiņas un sasmalciniet tās.
- Atdzesēto mencas fileju sasmalciniet (bez ādas) un sajauciet ar šaloti, kaperiem, pipargurķīti, dillēm, citrona miziņu, mikspikļiem, atlikušo olīveļļu un sāli un pipariem pēc garšas. Ar karoti pārlieciet rileti glītā traukā.
- Apsmērējiet mini briošas šķēles ar olīveļļu un novietojiet tās uz režģa. Grilējiet aptuveni 30 sekundes, līdz uz tām izveidojas glīti grila nospiedumi. Apgrieziet maizītes otrādi un grilējiet vēl 30 sekundes.
- Ar karoti uzspērējiet rileti uz briošas grauzdiņiem un dekorējiet ar dillēm un laša ikriem.
Drukāt
INSPIRATION TODAY
Ja vēlaties saņemt savu iedvesmas devu e-pastā, reģistrējieties mūsu ikmēneša informatīvajam izdevumam "Inspiration Today" un pievienojiet savai iesūtnei vēl kādu garšu. Tas ir viss, kas jums jādara, lai saņemtu gardākās receptes, iedvesmojošas sezonas ēdienkartes, praktiskus padomus un daudz ko citu!
